【作 者】：王德芝,张水成 主编,段鸿斌,乐涛 副主编
【丛编项】：高等职业教育生物技术类专业系列教材
【装帧项】：平装 16 / 326
【出版项】：中国轻工业出版社 / 2007-09
【ISBN号】：9787501960620 / 7501960623
【原书定价】：￥35.00
【主题词】：科学与自然－农业科学－园艺－蔬菜园艺－菌类（食用菌）
【图书简介】
本书共分十二章，系统介绍了食用菌生物学特性、制种技术、栽培技术、产品加工技术等基础理论知识和实践技能。前四章主要介绍食用菌的生物学特性和制种技术；第五章食用菌栽培设施及原料基质；第六章介绍食用菌常规品种的栽培；第七章介绍珍稀食用菌栽培；第八章介绍珍稀药用菌栽培；第九章介绍食用菌的病虫害防治；第十章介绍食用菌无公害生产；第十一章详细介绍食用菌保鲜与加工；第十二章为实训部分。 本书对食用菌生产具有较强的针对性，可作为相关专业教学用书，也可作为职业培训及生产一线技术人员、科研人员的参考书。
【本书目录】
第一章 绪论
第一节 食用菌的概念及其在自然界中的地位
第二节 食用菌的重要价值
第三节 我国发展食用菌生产的有利条件
第四节 我国食用菌产业存在的问题及对策
第五节 食用菌的营销方略
思考题
第二章 食用菌的生物学特性
第一节 食用菌的形态特征
第二节 食用菌的生理生态
第三节 食用菌的分类
第四节 影响食用菌生长的环境条件
第五节 毒菌及菌中毒
思考题
第三章 食用菌制种技术
第一节 制种设备及程序
第二节 消毒与灭菌
第三节 菌种的生产技术
第四节 液体菌种生产技术
第五节 菌种的分离、培养
第六节 菌种保藏
思考题
第四章 食用菌的菌种选育
第一节 食用菌的生活史和繁殖方式
第二节 人工选择育种
第三节 杂交育种
第四节 原生质体融合育种
第五节 基因工程育种简介
第六节 野生食用菌驯化育种简介
思考题
第五章 食用菌栽培设施及原料基质
第一节 食用菌的栽培设备及设施
第二节 食用菌栽培原料基质
思考题
