【本书目录】
一、概述
二、平菇的生物学特性
（一）形态特征
1．茵盖
2．菌褶
3．茵柄
（二）生活史
（三）生长发育条件
1．营养条件
2．环境条件
三、平菇菌种的生产
（一）菌种生产场地
（二）菌种生产的设备和用具
1．灭菌设备
2．接种设备和用具
3．其他用具
（三）消毒方法与常用消毒剂及其使用方法
1．常用的消毒方法
2．常用的消毒剂及其使用方法
（四）母种的制作
1．常用的试剂和材料
2．常用培养基配方
3．母种培养基制作工艺
4．接种与培养
（五）原种和栽培种的制作
1．常用的材料
2．常用培养基配方
3．原种与栽培种的制作工艺
4．接种与培养
（六）纯菌种分离
