三、病虫害防治
（一）杂菌污染的原因
（二）杂菌污染的防治
（三）畸形猴头的症状和致病原因
四、产品加工利用技术
（一）盐水猴头加工法
（二）猴头罐头加工方法
（三）猴头补酒的生产
第三编 金针菇
一、生物学特性
（一）形态特征
（二）生长史
（三）生长发育条件
二、栽培技术
（一）菌种分离与培养
（二）扩大生产
（三）深层培养
三、病虫害防治
（一）金针菇易感染菌及其防治
（二）金针菇细菌性褐斑病的防治
四、产品加工利用技术
（一）金针菇脱水干燥法
（二）金针菇罐头
（三）金针菇精制作方法
（四）五香金针菇干
（五）香甜益智菇干
（六）油浸金针菇
（七）药膳——金针菇春卷
