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食用菌在国民经济中有什么价值？食用菌生长迅速，生物效率高，产生蛋白质能力大大超过很多高等植物。据测定，食用菌的蛋白质占
食用菌事业的现状和发展怎样？据法国有关的权威人士估计，1979年世界食用菌产量中，双孢蘑菇居第一位，约占69%，香菇居第二位，
食用菌有什么营养价值？食用菌的营养丰富，一般含水量达85?5%。经常食用菇类，有利促进体内物质的吸收与转运，有利体温的调节，
食用菌的形态结构有什么特点？食用菌通过生长于基质内的菌丝体吸收水分、养分。菌丝体由孢子萌发产生或由菌丝体的片段生长而成
食用菌摄取营养有哪些方式？食用菌和其他生物一样，需要不断地从外界吸收养分以维持正常的生命活动，一般营养物可分为水分、碳
食用菌的生活习性有什么特点？食用菌的生活，除需要充足水分和养分外，还需要有适合的环境条件才能生长发育成子实体。这些生活
食用菌菌种为什么要进行人工培养？古时候人类采食野生食用菌，数量有限，为了得到更多的食物就要对食用菌进行人工栽培。古代人
生产食用菌菌种需要哪些设备、仪器、药品？食用菌的菌种是用人工的方法纯培养而得到的。根据生产的需要制备不同的菌种，菌种必
如何配制食用菌菌种的培养基？培养基是食用菌生长需要的营养基质。根据试验或生产的需要常把菌种分为母种、原种、生产种。培养
食用菌菌种的培养基有哪些种类？一、根据营养物质的成分分类：1.天然培养基：培养基利用天然有机物配制而成。材料来源广，成
食用菌的菌种培养基为什么要灭菌？如何灭菌？食用菌栽培使用优质的菌种是获得高产的保证，优质菌种的条件之一是无杂菌的纯培养
什么是食用菌的纯培养？如何传代培养？食用菌是真菌类的微生物，在自然界生活，与其他生物共处于同一环境中。人们有选择地把食
食用菌菌种分离有哪些方法？菌种是从食用菌子实体的孢子或组织体的菌丝或基质的菌丝体分离得到的。分离得到的菌种叫母种，故菌
怎样制作食用菌的原种？原种由母种繁殖而成，主要用于制作栽培种，也可在栽培时使用。不同种类食用菌的原种培养基质不同。培养
怎样制作食用菌的母种？母种多用半合成培养基培养。母种的生产应有一个计划，即预计某一时期内所用生产种的数量，从而确定母种
怎样制作食用菌的生产种？生产种也叫栽培种，由原种繁殖而成的。生产种直接用于生产栽培，故使用量较大。生产种的制作方法与制
如何防止食用菌菌种退化？食用菌菌种退化是由于菌丝体的遗传物质发生了变异而造成的。表现为菌种突然或逐渐丧失原有的生活力、
食用菌的母种如何保藏？菌种保藏的目的是通过降低菌种的代谢活力，使其处于休眠状态，减缓衰亡速度，保持菌种原有优良性状，防
食用菌的原种、生产种如何保藏？原种和生产种的培养料多是自然基质。菌种保藏的目的是保存菌种的生活力，菌种不受污染。常用的
食用菌的菌种怎样标记？标签是菌种的重要标志，如果不贴标签或标签写不标准，可能造成菌种错乱，给制作者和使用者都带来麻烦，
怎样鉴定菌种的质量？菌种生产是食用菌栽培的重要一环，没有优良菌种，就得不到优质高产。因此，菌种在扩大培养或实际使用时，
我国食用菌的地理分布怎样？我国位于亚洲东南部，幅员辽阔，生态环境复杂，食用菌资源极为丰富。不同地区有不同的植被和土壤、
属于腐生型的食用菌有哪些种类？所有食用菌都属于异养生物。按营养类型划分可分为腐生型、寄生型、共生型等。食用菌中以腐生型
属于菌根型的食用菌有哪些种类？食用菌中有些种类与植物的根共生，菌丝体缠绕在根表或深入根内。植物光合作用合成的碳水化合物
药用食用菌有哪些主要种类？食用菌有很多种类是很有药用价值的，成为名贵的中药。食用菌作药物应用，在我国已有悠久的历史，但
林汝楷（三明真菌研究所，365000）羊肚菌是著名的珍稀美味食用菌,百余年来人工栽培羊肚菌一直是真菌学家和业余爱好者最感兴趣
从上面的分析表明，具有抗肿瘤活性的多糖大多是由B(1--3)键连接的D-葡聚糖。长期的研究表明，在多糖骨架链上占优势的交替(1--3)
真菌多糖大多具有抗肿瘤活性，除此之外尚有部分真菌多糖(如滑菇多糖、平菇多糖、竹荪苏多糖和草菇多糖等)也具有明显程度不一的
真菌多糖具有抗肿瘤活性的多糖大多是由B(1--3)键连接的D-葡聚糖。长期的研究表明，在多糖骨架链上占优势的交替(1--3)键连接的B-
目前，真菌多糖因具有某些独特的生理功能而成为一个很热门、很活跃的研究课题很多研究表明，存在于香菇、金针菇、银耳、灵芝
北京医学院药理教研室 林志彬河南省医药工业研究所 黄云志 本文报告香菇菌多糖对几种化学物质所致大、小白鼠SGP
南开大学生物系 蒋谷人 刘安西 周爱莲 日本国立癌中心研究所对扣担子菌类抑瘤的有效成分作了较全面的报道，但对其抑
上海市第七人民医院 本文就香菇菌多糖对急性黄疸病毒性肝炎和慢性活动性肝炎（慢活性）病人的临床疗效报告如下：一、
自古以来，菇菌就受到各国人民的喜爱，被誉为“山珍”，与海味都是席上珍品。菇菌不仅有独特的、其他食品无法代替的风味、而且含
蘑菇本身是一种真菌，会遭受到许多病原真菌和竞争真菌的严重为害。病原真菌的例子如：1．真菌轮枝霉Verticilliumfungicola一一
双孢蘑菇(白蘑菇、洋蘑菇)AgaricusbisporusButtonmushroom;CultivatedMushroomシクリタケ巴氏蘑菇（姬松茸）Agari
食用菌生态学研究食用菌生活习性与其周围物理环境、化学环境及生物环境之间的相互关系，其目的是为了揭示食用菌的生活习性、种群
一、阿魏菇简介 阿魏菇（Pleurotusferulae）又称为阿魏侧耳，阿魏蘑菇，隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、侧耳科、侧耳属
真菌门Eumycota核菌纲Fyrenomycetes炭角菌目Xylariales炭角菌科Xylariaceae轮层炭壳菌属Daldinia加州轮层炭壳D.cal
鸡油菌科Cantharallaceae鸡油菌属Cantharellus灰喇叭菌C.carbonarius(AlbexSchw)Fr.
多孔菌科Polyporaceae烟管菌属Bjerkandera烟管菌B.adusta(WllldexFr.)Karst
粉褶菌科Entolomataceae粉褶菌属Emtoloma粉褶菌E.prunmloides(Fr.)Quel
由低海拔向高海拔，大体有三个分布带，海拔1000m以下的常绿阔叶林和暖性针叶林带，1000～1500m的常绿落叶阔叶混交林和温摘要：
百山祖，我们的祖先在这片森林里伴林而居，繁衍生息。这里山峰林立、地势陡峭、山谷深切，主峰突兀，有万山祖宗之意，被誉为百
云南是我国自然条件最为复杂的省份之一，由于地形地貌错综复杂，气候各地差异很大，形成了立体气候的特点。在气候上，云南具有
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