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    温季节严防食用菌四类问题


    【发布日期】:2014-04-29  【来源】:中国食品科技网
    【核心提示】:  低温季节,是食用菌的主要出菇季节,但是,每年的封冻季节,食用菌生产都会出现一些问题,今年的主要问题表现在四个方面: 
      低温季节,是食用菌的主要出菇季节,但是,每年的封冻季节,食用菌生产都会出现一些问题,今年的主要问题表现在四个方面:
      一、幼菇不分化、长速慢
      菇蕾后期难以分化:根据反映的情况,笔者分析认为,主要问题有两个方面:第一,棚温偏低,不适合幼蕾发育分化。通过提高棚温即可解决;第二,药物影响,比如有的菇农使用大量农药拌料,发菌期间也喷洒农药,以防发生病害,结果使得菌袋内废气重,甚至对菌丝发生抑制。
      处理方法:将料面破坏后,喷施6%石灰水溶液,每天两遍,连续2~3天,静养发菌,待再次现蕾时,即可正常管理;如果使用的药物浓度较高,则需采取石灰水浸泡菌袋的办法予以解决。
      幼菇长速慢:主要是棚温过低,或者所选菌株不适合当下的温度。处理方法为提高棚温。主要途径有三:第一,安装大棚水温空调器,温度随意可调,即使选用了中高温型菌株,也可正常出菇;第二,安装土暖气,注意要点是烟囱一定要顺畅、并要保持足量的进风,以免棚内氧气不足;第三,晒棚。在棚内顶部拉设黑色塑膜或高密度遮阳网,卷起草苫,棚内进热不进光,效果不错,但是,雨雪天气则无法增温。有低压炉的栽培户,可将 “小白龙”在棚内靠墙安放一圈,最后接到锅炉上,烧开后的蒸汽源源不断地输送到塑管,给菇棚加温,效果很好。如果是中高温型菌株,又无力升温,则可降温、降湿,待气温回升时再行出菇。
      二、菌盖毛刺、菜花疙瘩、粗菌柄、菌盖上翘喇叭状等畸形菇
      菌盖毛刺,就是菌盖上发生一些疙疙瘩瘩的菌肉组织,影响菇品质量,主要原因是棚温低,或菌株不是真正的低温型,如真正的低温菌株2006,即使0℃以下也不会发生毛刺等畸形菇。处理方法为增温保温。
      菜花疙瘩、粗菌柄,前者即是菇蕾不分化,后者是菌盖组织不分化,主要原因是棚内二氧化碳浓度高、氧气供应不足所致。处理方法为加强通风。
      菌盖上翘喇叭状,主要原因有药物作用、通气不良、菌株种性退化或菌株的温型与该时段条件不符合。处理方法:如果是基料中有化学药物,可参考“幼菇不分化”的处理方法;通气不良时,应在晴好天气的中午时段进行通风;种性退化则无法可治,菌株温型不适合该季节,可采取升高棚温的办法解决。
     
     
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