催蕾阶段。盛夏季节，病虫基数特别高，有机菇棚应严格进行消杀处理并做好全面预防性工作后，才能将菌袋移入。菌袋进棚后，解开扎口或拔去棉塞，袋子口折下，余3厘米左右高出料面，将覆土材逐袋填覆，厚约3厘米，使袋边与土层持平，既持水又通气。菌袋单层排放于地面时，可将袋底切开，使料与地面接触，以吸收水分及通风；床架式排放时，架层坚固时可在其上先辅5厘米左右土层后排菌袋，也可直接排放。
覆土后于2天内分4次将土层用清水喷透，但不允许有水落入料内,并适当加大通风，保持菇棚28℃左右温度和90％左右的空气湿并同时调控光照强度在300～500勒克斯。约10天，白色棒状原基钻出土面，随即变为浅灰—鼠灰—灰褐色，1～2天，菌棒原基分化为幼蕾，已具子实体形状。
幼菇阶段。在适合条件下，逐渐加大通风量，幼蕾2天左右即进入幼菇期，已完全具备子实体形态，即所谓杯形期：菌盖发育迅速，菌肉增厚，菌蒂破裂，初露菌褶，菌盖中央下凹，色泽由深逐渐变浅，初具漏斗形状。
成菇阶段。继续保持菇棚原有温、湿、气、光等条件，幼菇很快转入成菇期，在32℃温度下生长速度明显加快，漏斗形状渐成，色泽趋土黄褐色，边缘逐渐伸展，约2天，完成基本生长过程，向成熟阶段发展。
采收及采后管理。大杯伞至约八分熟时，明显标志是尚未弹射孢子但菌盖中央下凹变小、边缘明显较前期平展、色泽变成黄至黄白色时，应及时采收。采收后应及时清理料面及蕾及菇脚等，将凹陷处补充新土，并喷足清水。棚内连喷两遍除虫菊酯类及多菌灵等杀虫杀菌药物，密闭菇棚，遮光处理，令菌袋休养生机，约10～15天后，可再重复上述管理。一般每批投料可收3潮菇，生物转化效率80％～100％。
