栽培季节安排。有机大杯伞是偏高温型的食用菌,浙北、上海地区在5月中旬-10月下旬,气温23～32℃出菇,自然条件下栽培,适宜猪肚菇正常生长。菌袋的制作应安排在3月-8月,夏季7-8月份气温高,须遮阳降温。
培养料配方。适宜大杯伞菌丝生长的配方:①杂木屑39%,棉子壳38%,麸皮(或米糠)20%,石灰2%,石膏1%;②棉子壳82%,麸皮(或米糠)15%,石灰2%,石膏1%;③稻30%,棉子壳52%,麸皮(或米糠)15%,石灰2%，石膏1%。
菌袋制作。按常规方法:拌料→装袋→灭菌→接种→培养。培养料按配方数量加水后拌均,含水量60%～65%,
目测用手捏紧培养料手指缝间有1～2滴水滴下为宜。采用17 cm×33 cm低压聚乙烯(或聚丙烯)塑料袋。培养料装袋后立即灭菌,冷却后进行接种,移入清洁的培养室发菌,温度适宜,一般40d左右菌丝长满培养料。
栽培方式。根据大杯伞的生长特点,一般采用菌袋发菌,菌丝长满后脱袋覆土栽培。利用蔬菜大棚与蔬菜轮作是很好的栽培方式,也可以在菇房内搭架床栽,无论哪种栽培方式都需要菌丝长满菌袋后再进行覆土出菇。
覆土。将经培养长满菌丝的菌袋移入菇棚或栽培房,脱袋,覆厚3 cm左右的泥土。覆土材料要求清洁、疏松,大棚内的菜园土、田土或山土均可,须暴晒数日,杀灭病菌和害虫;再喷5%甲醛盖上塑料薄膜熏杀48 h,掀膜待药味散尽备用。
