食用菌可谓是大多都是南方品种，可在这众多群菌中最为特色的还属竹荪，，俗有“菌中之花”“仙女下凡”等之美称。下边简单介绍一下竹荪的一些栽培技术，实践方法很简单。
一、田块要求
竹荪栽培的田块要求交通便利、土质疏松肥沃、腐殖质含量高、透气性强、不易板结的土壤。准备种植的田块，种植前一个月，逢雨天，亩施尿素30公斤，过磷酸钙50公斤，增加覆土的养份。
以下4种田块不宜种竹荪:
(1)选择种植田块应防旱防涝。
(2)竹荪种植不能连做，须间隔三年以上，且种植的周边田块未种过竹荪最佳，多年种植区产量逐年下降。
(3)当年种地瓜、玉米等作物不宜种植。
(4)细砂为主的田块保水性差，易受旱，产量低。
二、品种选择
目前竹荪种植的品种有:长裙竹荪D89、D1和D42，以种植D89和D1为主，亩用菌种600袋(每袋0.5公斤)。亩用菌种量多，菌丝生长快，出菇早、整齐，产量高。
菌种的质量关系到全年产量。菌种无论是培养初期或生理成熟，其菌丝呈白色，菌丝粗壮，呈束状，气生菌丝浓密，手感菌种较硬，含水量适中呈块状。购菌种时，看菌种厂是否证件齐全，并索要发票。
三、备料建堆
备料时间一般选在9~12月份，选择培养料应新鲜，发黑、腐烂的原料已变质，不宜使用。原料购回堆放期间应防止高温遇雨自然发酵而烧料，降低培养料的养份。
“三增加”的内容。
一是增加用菌量，菌种相对越多，出菇早，产量高;
二是增加氮肥的配比，尿素应占培养料的1%;
三是增加培养料的用量，亩使用量6000公斤(13m)。
(1)培养料的种类：主要有竹屑、木屑、黄豆秆、谷壳、巨菌草等。
(2)亩备料量:竹屑11m、木屑2m，尿素50公斤、轻质碳酸钙25公斤、麦麸50公斤。要求覆土和培养料的PH值5~6。
(3)建堆发酵:竹荪是腐生菌类，通过建堆发酵，将复杂的碳水化合物降解为能被竹荪菌丝容易吸收利用的营养物质。
每年12月初开始建堆发酵，操作时，按一层原料撒上尿素、轻质碳酸钙，再浇清水，使培养料含水份60%左右，再加一层原料，撒尿素、轻质碳酸钙，如此反复，使料堆约1.5m高，每隔半个月翻堆一次，并根据培养料干湿来加水。翻堆的原则内外料对换，就地翻堆，利用天晴温度较高，此时翻堆热量散失少，有利于培养料再次升温发酵，前后共翻3~4次，建堆发酵过程需50-60天，直到散尽培养料中的废气。建堆发酵的目的一方面是增大培养料的含氮量，使培养料变软、腐殖，有利于菌丝分解，促进菌丝体的生长，从而提高产量。另一方面是发酵时产生高温杀死杂菌、害虫和破坏培养料生物碱。
四、播种时期
竹荪属中温型菌类，菌丝体生长温度范围8~30℃，最适20~26℃，子实体19~28℃，最适22~26℃。当温度稳定在8℃以上即可播种，每年1月中旬~2月最适宜。播种后70~80天，进入菌蕾和子实体发育期，温度在20℃以上就会出菇，4月下旬可开采，9月中旬结束，产量高的可采3~5潮竹荪。
