原料：
银耳25克，莲子100克。水淀粉50克。荸荠、菠萝、苹果、生梨、香蕉、橘子各50克，白糖适量。
制作方法：
（1） 将银耳置于温水中浸泡2小时，除去杂质，洗净，用小火煮3小时至烂熟。莲子洗净，用清水浸泡2小时后，上笼蒸至熟酥。荸荠、菠萝去皮切成丁。苹果、生梨去皮和核，切成丁。香蕉去皮，切成丁。橘子去皮， 掰成散瓣。
（2） 把银耳、莲子放入锅内，加适量清水，用旺火煮沸，加入白糖、荸荠丁、菠萝丁、苹果丁、生梨丁、香蕉丁，煮沸后，用水淀粉勾芡，待稍冷却后，加入橘子瓣拌匀，即可食用。
木耳爆猪肝
原料：
木耳150克，猪肝200克，红绿尖椒15克。
调料：
盐8克，味精5克，糖5克，绍酒5克，水淀粉15克，色拉油500克，葱、姜、蒜各少许，香油10克。
制作过程：
（1）将猪肝切薄片，用水淀粉上浆。
（2）将木耳摘洗干净，红绿尖椒改刀备用。
（3）炒锅放入色拉油，烧至六成热，放入猪肝滑油。待滑熟，倒入漏勺控净余油。原锅留底油放入葱、姜、蒜煸炒，放入木耳、红绿尖椒炒出香味后，放入猪肝，加少许鲜汤、盐、味精、绍酒调口，收汁后，用水淀粉勾芡装盘。
三鲜鸡腿菇
原料：
鸡腿菇150克，虾仁50克，海参50克，墨鱼蛋50克。
调料：
盐6克，味精4克，糖4克，胡椒粉3克，色拉油50克，水淀粉10克，葱、姜、蒜各少许。
制作过程：
（1）将虾仁、海参、墨鱼蛋改刀，制成三鲜料。同鸡腿菇一起放入沸水中打焯。
（2）炒锅放色拉油烧热，放入葱、姜、蒜爆锅，加入鲜汤及三鲜料，加盐、糖、味精、胡椒粉调口，煨至入味，装盘即可。
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