原料：鲜平菇2000克 面粉250克生粉500克 葱花、盐、味精、白糖、吉士粉、香料粉、花椒粉、色拉油各适量
制法：
1.把鲜平菇撕成大块，清洗后沥水待用。另取面粉、生粉纳盆，加入盐、味精、白糖、吉士粉、香料粉和适量清水，调成稀糊备用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，先把平菇拖匀糊，再下油锅炸至酥脆，捞出来放置待用。
3.临出菜时，取适量炸过的平菇，放入六成热的油锅复炸至表面酥脆，捞出来沥油装盘，最后撒入少许的葱花和花椒粉，即成。
关键：因为平菇含水量较重，所以需要提前一天炸好待用，这么做是为了让表面的糊吸收平菇自身的水分。在临上桌之前再下油锅复炸一次，以保证成菜的口感。
