炸蘑菇，最忌用水调面糊，懂行人教3招，酥脆不油腻，凉了不回软
蘑菇，到了冬天贼受欢迎，现在去菜市场上逛一圈，蘑菇相当热卖，昨天晚上去逛超市想着买点蘑菇吃，结果不到6点钟说是已经卖光了，冬天多吃点菌菇，对身体很有好处，别错过。
我是挺喜欢吃菌菇的，但是家里孩子不爱吃，每次我炒蘑菇，他一口不碰，孩子爸爸也说不喜欢。那也没办法，一个人一个口味，但是我把蘑菇炸着吃，做成焦香酥脆的炸蘑菇，他俩就喜欢得很，每次都光盘。
说到炸蘑菇，我这里就有话说了，肯定不少朋友都在家做过，但是做出来的蘑菇，有没有觉得不够酥脆，还很油腻呢，尤其是凉了以后，吃起来软趴趴的，很难吃。实际上炸蘑菇时，还有不少技巧，懂行人分享3招，酥脆不油腻，凉了不回软。
【炸蘑菇】
用到：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、啤酒、盐、味精、五香粉、椒盐、孜然粉、食用油
1、准备一朵平菇，把平菇处理一下，撕成小块之后倒在水中进行清洗，多清洗两遍，然后将水分控干。
2、在这里就有技巧了，平菇上面的水分，不管是控干、擦干还是晾干，总之就是彻底干透以后才能来炸，否则炸出来就会软趴趴的不好吃，干透了再来炸的话，就是酥脆的，这是第1招。
3、接下来，准备一个小盆，往里面倒上2勺面粉、1勺淀粉、1个鸡蛋，再来一点点小苏打，接着用适量的盐、味精、五香粉来调味，充分搅拌均匀以后，往里面倒上适量的啤酒来调制面糊，完全搅拌成稀稠适中的面糊。
4、在这里，我用啤酒代替了清水，调制出来的面糊，炸出来可以更加蓬松、更加酥脆，这是第2招。随后将平菇倒进去就可以了，接下来用筷子充分搅拌，直至彻底搅拌到平菇表面裹上面糊，就可以开始炸了。
5、锅中倒油，要多来点油，等烧热了之后我们用筷子把平菇一条一条的夹出来，将多余的面糊控一下，接着倒在油锅中开始炸，直至炸到上色为止，就可以用漏勺捞出来了。紧接着，要升高油温复炸一次，复炸到色泽金黄，外皮酥脆后，盛出来开吃。
6、炸蘑菇要想吃起来更酥脆，必须要复炸一次，复炸后就算是凉了也不回软，这是第3招。捞出来的平菇，将孜然粉、椒盐倒上去调味，就可以尽情享用啦，自己在家炸的，刚出锅比外面卖的还要香！
