其实火龙果的果皮营养价值相当高，食用会使营养翻倍。因为火龙果皮含有非常珍贵的营养物质—花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时，为人体带来多种益处。
主料：金针菇200克、1个火龙果的果皮
辅料：花生油、香油、盐、蒜头、香菜、生抽、耗油等适量，青皮黄瓜半个
制作流程：
金针菇放入开水里滚熟捞起放到干凉；
把火龙果的外皮削掉，留内层薄皮，均匀切成条丝状；
蒜头拍成蒜末，青皮黄瓜切成条丝状；
把金针菇、切好的火龙果皮、青皮黄瓜丝放入同一个瓷碗里；
放入花生油、香油、盐、蒜末、生抽、蚝油等适量，进行均匀凉拌；
最后加入香菜即可。
