小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
食材：鸡半只、干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤勺、桂皮1小块、八角3个、盐适量、食用油适量、大葱1根、姜3片
做法：
1. 准备所需材料。
2. 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
3. 鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
4. 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 将鸡肉倒入锅内。
6. 煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
7. 加入一汤勺老抽。
8. 再加入一汤勺料酒。
9. 翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
10. 加入一大碗蘑菇水。
11. 加入适量的盐。
12. 然后盖上锅盖小火炖煮。
13. 炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
