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    天麻鱼头汤


    【发布日期】:2018-03-06  【来源】:美食节
    【核心提示】:  主料:鱼头1个  辅料:天麻适量、姜适量、火腿100g  调料:食盐适量、植物油适量、白酒少许水.  做法:  1.用清水
      主料:鱼头1个
      辅料:天麻适量、姜适量、火腿100g
      调料:食盐适量、植物油适量、白酒少许水.
      做法:
      1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
      2.烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。 
      3.注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。酒少许,盐适量。
     
     
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