黑木耳不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳中所含粗纤维素丰富，能促进肠胃蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。
用料
黑木耳 5g、鲜蚕豆 300g、猪肉肉丁 150g、胡萝卜 半个、油 适量、盐 少许、白糖 一点点、水淀粉 1勺、白胡椒粉 少许、料酒 少许、开水（高汤） 50ml
做法步骤
1、准备好食材。
2、春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。
3、将所有的蚕豆剥好备用。 很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。
4、蚕豆可提前焯水，也可直接炒。 焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，焯水时水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。
5、胡萝卜切丁备用。
6、黑木耳提前泡发好。
7、黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
8、将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。
9、热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。
10、将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。
11、然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。
12、撒上少许的白胡椒粉。
13、放入2勺的酱油，翻炒均匀。
14、放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。
15、放入胡萝卜丁和黑木耳丁。
16、放入50ml的开水（高汤），大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。
17、倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。
18、放入少许盐调味。
19、放入一点点的白糖提鲜。
20、淋入1勺水淀粉勾芡即可。
