材料
马铃薯 1颗,红萝卜 1条,洋葱 1/2颗,魔芋丝 1包,猴头菇 300g,丑豆 一小把,酱油 4大匙,味霖 2大匙,砂糖 1-2大匙,水 适量
做法
1、马铃薯去皮滚刀切块，若有余力的话建议将边缘尖角削成圆弧状，可以防止炖煮时尖角破损使汤头混浊，削好后泡水备用
2、红萝卜去皮滚刀，洋葱切丝，丑豆去茎梗洗净后手撕成适当大小，新鲜猴头菇解冻后入水川烫约30mins后入冰水冰镇备用
3、魔芋丝置入加了一大匙盐的滚水川烫约2mins后捞起沥干备用
4、于锅中放入适量油，放入洋葱炒至半透明状，放入猴头菇翻炒
5、再加入魔芋丝与2-3大匙水翻炒后让魔芋丝稍稍吸收洋葱与猴头菇的香气，放入马铃薯与红萝卜，再加入可淹过8-9分食材的水以及调味料，盖上锅盖，水滚后转小火再闷煮至马铃薯松软(约20-30mins左右)
6、起锅前放入丑豆闷煮约3mins后即可熄火装盘
