番茄香菇鸡蛋汤
【所需食材】：番茄1个、蘑菇200克、鸡蛋2个、粉条1把、葱1棵、姜1块、盐半勺、鸡精半勺、油菜1棵
【制作步骤】：
1、 准备好上面所需的食材，粉丝根据自己喜欢的味道来准备就可以了，不需要太多，一小把就足够，否则会影响汤汁的鲜美。这碗汤所需要的调味品不多，一个小勺子就可以盛好了，准备好之后都放在一旁备用。
2、 香菇洗净撕成小条，番茄洗好切成块状，如果想吃口感比较细腻的，汤汁比较浓稠的，可以把番茄放在开水里面烫几分钟，然后把皮剥去再切块，这样做出来口感更好。
3、 大葱切成段状，生姜去皮切条。锅中放油，烧热之后将切好的配料放进去炒出香味。接着放入切好的番茄块，继续翻炒几下，直至里面出汤汁。
4、 下入撕好的蘑菇条继续翻炒几下，时间不需要太久，大概一分钟就可以。
5、 在里面倒入适量的清水，大概3小碗的量就足够了，然后下入粉条。粉条要提前用水泡一会儿，这样更容易熟，比较节省时间。
6、 鸡蛋磕入碗中拌匀，待粉条煮至没有白心的状态时把蛋液倒进去。
7、 转大火将锅烧开，油菜提前洗好，如果是新鲜的，根部会有泥土，要反复多冲洗几遍。开锅之后把油菜下进去。
8、 再次开锅的时候加入半勺盐和半勺鸡精，拌匀之后就可以把火关掉了。
9、 最后在上面撒上一些葱末和香菜，不仅看着漂亮，吃起来味道也很不错。最主要的是这碗汤有开胃和增进食欲的作用，很适合这个时候做来喝。
【烹饪小贴士】：
1、 喜欢偏酸一些的可以多准备一个番茄放进去，如果时间够用，建议大家把外皮剥去，做出来的口感会更好。
2、 里面的配菜并不是固定的，青菜也可以换成自己喜欢的。
