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    平菇炖鸡块


    【发布日期】:2020-05-26  【来源】:百家号  【作者】:阿苷的简单美食
    【核心提示】:所需食材:鸡肉块、平菇、大蒜、生姜、红油豆瓣酱、花椒、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、油辣子、小葱、食盐、鸡精 烹调过程如下
         所需食材:鸡肉块、平菇、大蒜、生姜、红油豆瓣酱、花椒、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、油辣子、小葱、食盐、鸡精
         烹调过程如下:
         1.首先准备一些鸡块,这些是在市场上直接买的大鸡块,也可以用整只鸡或者鸡翅、鸡腿代替。然后再准备一些新鲜的平菇。
         2.先用清水将平菇洗干净,然后将蘑菇根去掉,最后再将平菇撕成大小合适的块。平菇本身含水量较大,所以最好是先洗干净,再撕成小块,不然会吸收更多的水分。
         3.把准备好的大鸡块也洗干净,然后改刀切成小块。准备一只小碗,放入切好的姜片、蒜瓣、花椒,再加入一勺红油豆瓣酱。
         4.起锅烧油,油温升至七成热的时候,倒入鸡块,爆炒出香味。然后将准备好的调料倒进锅中,同鸡肉一起煸炒。所有材料翻炒均匀之后,趁热沿着锅边淋入一些料酒。
         5.将鸡肉炒至完全变色且明显变紧之后,加入生抽、油辣子、胡椒粉、五香粉。再倒入适量的清水将鸡块炖煮30分钟左右。
         6.鸡肉炖软之后,倒入洗好的平菇,再炖5分钟。注意炖到最后的时候,开大火将汤汁收干。然后再加入适量的食盐和鸡精调味。
         7.最后将炖好的鸡块和平菇盛出装盘,再撒上一些葱花即可。
     
     
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