好久没吃炒饭了，昨天剩一碗饭，冰箱有一小块鸡胸肉，再加点豌豆胡萝卜一起炒吧。
原料：剩饭、鸡蛋、鸡胸肉、胡萝卜、新鲜香菇、豌豆、食用油、盐、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、食材准备好，剩饭一碗，新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁，鸡胸肉也切丁，加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。
第2步、取一个干净的碗，磕入鸡蛋，加1克左右的盐，搅打均匀。
第3步、倒入剩饭，用饭勺压散，拌匀，尽量让每一粒饭都裹上蛋液。
第4步、锅烧热，倒入2汤匙油，下鸡肉炒至变色就盛起。
第5步、加一点油，先下豌豆炒几下，再下胡萝卜和香菇丁，翻炒两分钟，加1汤匙生抽拌匀，因为豌豆不太容易熟，盖上锅盖煮两分钟。（或者可以先将豌豆焯水煮一下。）尝下豌豆熟了，然后盛起。
第6步、锅里再加2汤匙油，倒入剩饭，翻炒至蛋液凝固。
第7步、将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入，翻炒拌匀。
第8步、尝下咸淡，根据自己的口味加点盐，翻炒至盐融化。
第9步、一盘红绿相间，好看好吃的炒饭好了，开吃。
小贴士：
1、炒饭最好是用前一天的剩饭，饭粒干爽才容易散开好炒，新鲜饭水分太大，一团团的不容易散开。2、饭粒泡在蛋液中，这样炒出来的饭黄灿灿的好看，所以后面不加酱油。3、配菜随自己喜好。
