【制作食材】香菇，鸡蛋，食用盐，十三香，面粉，淀粉，食用油，胡椒粉
【制作教程】
1、今天要教大家的是一道干炸香菇的做法，简简单单，健健康康，营养美味。先来把做干炸香菇用到的材料准备一下，准备大概5到6个香菇，然后再准备一个鸡蛋。准备完了香菇和鸡蛋之后，咱们再准备适量的面粉和淀粉，淀粉和面粉不用太多。然后再准备适量的食用盐，十三香，食用油和胡椒粉即可。做干炸香菇用到的材料就这么一点，准备好了之后咱们就可以开始今天这道干炸香菇的制作了。
2、先来把香菇处理一下，香菇先放到清水中浸泡，然后清洗，清洗完了之后控下水分，再将香菇拿出来放到案板上，用刀切去根部，然后再给它切成厚片，把切完的香菇厚片放到一个盘中。然后咱们开始起锅烧水，烧上1/3锅水就可以了。水烧开了之后咱们将香菇全部放进去焯一下水。
3、香菇焯水的时间不用太长，大概在两分钟左右，直到把香菇煮软之后咱们就可以捞出来了。捞出来的香菇快速地放到凉水中，过一下凉，香菇泡凉之后咱们将香菇攥在手里，用力挤干里面的水分，然后把挤干水分的香菇放到一个大碗中，再向香菇中打上一个鸡蛋，放上一点十三香，食用盐和胡椒粉。
4、放上调味料之后咱们先把香菇和调味料拌匀，然后再倒上一点面粉和淀粉，淀粉和面粉不要太多，只要能够保证让香菇表面均匀地裹上一层就可以了。加上面粉和淀粉之后，咱们用手抓匀，让香菇上面挂上面糊然后放到一旁静置15分钟。
5、烧上1/3锅的食用油，等油温达到七成热的时候咱们将香菇全部放到油锅里。因为咱们做的面糊比较粘，所以放进香菇之后，肯定会有一些香菇会粘连在一起，这个时候咱们就需要用筷子把粘在一起的香菇拨弄开，然后用大火炸一下。
6、在炸的过程中要不停地翻动，让香菇不再粘连在一起，而且还可以让它表面受热均匀。炸出浓浓的香菇味，并且表面的面糊已经炸到定型了，就可以出锅装盘了，装入盘中之后还可以撒上一点孜然粉或者是辣椒面。当然不喜欢的也可以不炸，一道非常美味的干炸香菇就这样完成了。
【小贴士】
1、香菇可以切成稍微厚一点的片。
2、香菇泡完凉水之后，一定要用力挤干香菇中的水分，不然的话吃起来的口感不太好。
