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    干香菇炖肉


    【发布日期】:2013-08-06  【来源】:爱美网
    【核心提示】:干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。
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      干香菇炖肉,鲜香菇炒菜。
      干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。
      推荐菜谱>>香菇粉条炖鸡块
      主料:鸡一只,干香菇15朵克,粗粉丝或粉条50克
      配料:八角1颗,桂皮1段,姜三片,葱白1段,料酒2勺,老抽酱油1勺,生抽2勺,盐1茶匙
      做法:
      1、干香菇用清水泡软,然后择去根部,冲洗干净备用,泡蘑菇的水不要倒掉,滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。
      2、整鸡切乒乓球大小的块,放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。
      3、锅中倒入一些油,油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
      4、放入鸡块翻炒一会后,倒入老抽上色。
      5、倒入一些料酒,以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块,大火烧开后,转小火炖约20分钟。
      6、放入蘑菇,并加入盐、生抽酱油调味,继续炖15分钟。
      7、放入泡软的粉条,以中火继续炖约5分钟,并略收汤汁即可。
     
     
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