香菇云耳蒸滑鸡的做法教程：
1.鸡腿洗净，斩成小块备用，云耳与香菇用温水泡发洗净备用。
2.将所有材料与调料拌匀放入蒸锅。
3.水开后大火蒸40分钟即可。
成品图：
香菇云耳蒸滑鸡
香菇云耳蒸滑鸡的美味小窍门：
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
以上就是香菇云耳蒸滑鸡的做法技巧了，大家在挑选木耳的时候可以参照上面的小技巧，这样才能买到优质的木耳，有兴趣的朋友们快来试试吧。
