材料：虾仁200克；鲜蘑菇150克；嫩豆腐200克；姜片3-4片；料酒1勺；生抽1勺；白胡椒粉适量；盐适量；清水或高汤500ml；香葱1根（可选）
步骤：
1. 准备食材：虾仁清洗干净，去虾线；鲜蘑菇洗净后切片；豆腐切块；姜切成薄片；香葱切成葱花备用。
2. 焯水虾仁：锅中加水，放入姜片和虾仁，加入1勺料酒，烧开后略煮1-2分钟，捞出备用。此步骤可以去腥，虾仁也能更加紧致。
3. 炒香蘑菇：另起锅，加入少量食用油，放入蘑菇片，翻炒2-3分钟，蘑菇出水变软，加入1勺生抽，继续翻炒均匀。
4. 煮汤底：加入500ml清水或高汤，转中火加热至汤面微开，加入焯水后的虾仁和切好的豆腐块。
5. 煮制汤品：继续中火煮沸，保持汤面翻滚，煮大约5-7分钟，直到虾仁熟透，豆腐软嫩。
6. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，品尝汤味。如果觉得味道较淡，可以稍微增加一点生抽或盐。
7. 装盘与装饰：最后将煮好的汤盛入碗中，撒上葱花做装饰，增加香气，稍微搅拌均匀即可。
温馨提示：
(1) 虾仁处理：在焯水时，可以适量加入料酒去腥，虾仁不用煮得太久，以免口感过老，保持鲜嫩。
(2) 豆腐选择：选用嫩豆腐，口感更细腻。如果喜欢汤稍微浓稠些，可以选择北豆腐（老豆腐），但要小心切块不要太小，避免煮碎。
(3) 蘑菇处理：蘑菇在炒的时候，可以稍微多翻几次，保证它们完全出水，才能更加浓郁地融入汤中。
