白蘑菇因其细腻的口感和丰富的营养价值，一直是家庭厨房中的常见食材。它不仅低脂、低卡，还富含膳食纤维和维生素，适合各种健康饮食搭配。与不同蔬菜或蛋白质食材的结合，可以丰富白蘑菇的风味，让每一餐都变得更加美味又有营养。
荠菜白蘑菇炒虾仁
材料：荠菜 100g；白蘑菇 150g；虾仁 150g；大蒜 2瓣；生姜 1小块；食用油 适量；生抽 1汤匙；盐 适量；鸡精 适量；料酒 1汤匙；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：荠菜摘洗干净，去根，切段；白蘑菇清洗干净后切片；虾仁剥去外壳，挑去虾线，用清水洗净，沥干备用。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，腌制5-10分钟，入味。
3. 炒香蒜姜：锅中倒入适量油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒香，释放出香气。
4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒至虾仁变色，断生后捞出备用。
5. 炒白蘑菇：同锅中再次加入少许油，放入切好的白蘑菇片，炒至蘑菇出水并稍微收缩。
6. 加入荠菜：将切好的荠菜段加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到荠菜软化。
7. 混合炒匀：将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入生抽，继续翻炒均匀，最后根据口味调整盐和鸡精，炒匀后即可出锅。
温馨提示：
(1) 白蘑菇炒至出水后不要继续加水，以免失去蘑菇的鲜香味。
(2) 炒虾仁时，火候不要过大，避免虾仁炒老，影响口感。
(3) 荠菜较嫩，炒制时注意火候，过久炒制容易出水，影响口感。
