白灵菇富含蛋白质、氨基酸和维生素，有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。白灵菇由于其结构的原因，能够吸收其他食材和汁酱的味道，故多与肉类配搭共烹，这次推荐的“韭菜肉丝爆白灵菇”亦不例外。韭菜含有植物性芳香挥发油和粗纤维，有增进食欲和促进肠胃蠕动的食效。
材料：白灵菇200克、猪肉150克、韭菜150克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、牛油、花生油各适量。烹制：白灵菇洗净切条，以平底锅两面煎香，然后加入少许牛油翻炒，备用；猪肉洗净切丝，以盐、生抽、花生油拌匀备用；韭菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下肉丝大火翻炒，攒少许米酒，加入白灵菇和韭菜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
