全世界已知的毒蘑菇约有百余种，目前在我国已发现约80余种。常见的毒蘑菇有捕蝇蕈、死帽蕈、马鞍蕈、栗茸蕈、假芝麻蕈等。因其所含毒素不同，蘑菇中毒引起的临床表现也各异。误食毒蘑菇后大约经过半小时左右的潜伏期可能会出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，伴多汗、流口水、流泪等表现，或出现黄疸、贫血、出血倾向等体征。少数中毒者会出现意识不清、呼吸抑止等症状，严重者甚至昏迷、休克、死亡。
毒蘑菇中毒的诊断有时相当困难。一方面各种毒蘑菇所含的毒素不同，引起中毒的临床表现各异；另一方面毒蘑菇中毒发病潜伏期较短，最短为5分钟，最长为36小时，平均7小时；再加上中毒起病时多有呕吐、腹泻等胃肠炎症状，如果不把食用过有蘑菇的信息提供给大夫，一般很容易被误诊为胃肠炎和一般的食物中毒等。
特别值得注意的是，有的中毒者发病后经过治疗，症状体征消失，进入“假愈期”，以为已经治愈就回了家。这种中毒者症状可能很快就会重现，当再次到医院就诊时，大多病情已难以控制。因此，假愈期的观察、护理非常重要，对于确诊毒蘑菇中毒的人，应住院观察一周以上。
医生提醒市民，食用或发现食用蘑菇中毒者应采取如下急救措施：
1.发现误食蘑菇中毒者，要立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考；2.在救护车到来之前，可先行为中毒者催吐，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次；3.对已昏迷的中毒者不要强行向其口内灌水，以防止窒息；4.催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用“盐糖水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生；5.在医务人员及救护车到来之前，记得为患者加盖毛毯以保温。
