从11月26日下午开始到11月27日一整天，30位专家学者在2004中国食用菌产业协调发展高峰论坛作主题演讲，他们讲解技术，阐述观点，围绕如何更好推进食用菌产业发展，从多个层面进行了探讨交流。
中国食品土畜进出口商会会长曹绪岷根据多年经验，着重讲解了中国食用菌出口面临的机遇和挑战，就大力发展外向型农业产业、推动优势农产品出口的重要意义，如何加速优势农产品出口等问题进行了阐述。
福建省三明市真菌研究所所长黄年来研究员是我国食用菌界的著名学者，他主讲的《中国珍稀食用菌的研究和开发》内容翔实，具有很高的指导意义，引起了强烈反响。
作为江山市的代表，江山市农科所所长占才水也在会上进行了演讲，向与会代表介绍了我市白菇产业化发展的历程及基本经验，存在的问题及今后的发展思路。不少兄弟县市的代表都说，江山发展白菇的经验和做法值得学习借鉴。
一天半的演讲内容十分丰富，涉及食用菌标准化生产、工厂化生产、菌种管理、出口营销策略等各个方面，既有经验总结，又有前沿课题探索，学术氛围十分浓厚，令与会人员获益匪浅。
