享有“野生菌王国”、“中国野生菌之乡”、“中国野生菌美食县”美誉的南华县，紧紧依托境内丰富的野生菌资源，通过成功举办八届“中国·南华野生菌美食文化节”，实现了以文化搭台、经济唱戏的目标，使野生菌产业从“造势”到“造名”，再到“推动发展”的新突破，带动了全县餐饮、旅游、文化、商贸、物流产业的快速发展，成为县域经济发展的特色产业、朝阳产业。
一、野生菌产业发展现状
南华县地处滇中高原西部，境内楚大高速公路、广大铁路并肩穿城而过，是通往滇西方向的咽喉要塞，古有“九府通衢”之美称。境内森林资源丰富，立体气候特征明显，独特的地貌地形、良好的森林覆盖率和多样的立体气候类型为野生菌的生长提供了良好的生长环境，境内野生食用菌种类多、产量大，目前南华县境内已知野生食用菌种类290余种，约占全国野生菌930余种的31.2%、占云南省670余种的43.3%，野生菌食用菌资源年蕴藏储量1万多吨，其中：经济价值较高的松茸、块菌、牛肝菌、干巴菌、虎掌菌、鸡枞、羊肚菌等野生食用菌均有分布和生长。尤其是松茸，分布在境内的10个乡（镇）61个村委会，面积达70多万亩，其出菇期从5月开始到11月结束，生产周期超过中甸、丽江，且具有个体大、色泽好、味道鲜等特点，是云南松茸主产区之一。2002年，我县被云南省林业厅列为全省20个松茸基地县之一，南华县五街镇和芹菜塘村委会被省林业厅、中国濒管办昆明办事处授予“松茸之乡”、“松茸基地村”称号；2007年，被中国食用菌协会授予“中国野生菌之乡”、被中国烹饪协会授予“中国野生菌美食县”，被第五届世界菌根食用菌大会命名为“野生菌王国”！
历届县委政府领导十分重视野生菌产业发展，以提升“野生菌王国”知名度为主线，着力抓好建基地、培市场、强企业、打品牌、促流通等关键环节，通过多年的培育发展，已基本形成了特色产业＋公司＋基地＋农户的发展模式，截止2011年，全县累计封山育菌面积达170万亩，推广承包经营面积近30万亩（个体承包、联户承包、集体承包、对外承包），实施“公司+基地连农户”发展模式10万亩，切实抓牢基地建设，尤其是实施的封山育菌已成为全州工作亮点和全省的先进典型进行推广。2011年，全县野生菌集散交易量达5456.7吨，交易额2.84亿元（县内产量3470吨、产值1.98亿元），仅松茸交易量就达245.4吨、交易额5783.3万元，牛肝菌交易量2316吨、交易额5042.55万元，农民人均野生菌收入933元。县内具有一定规模的野生菌加工企业14户，产品主要有鲜菌速冻类（整菇、切片）、干制类产品、泡酒类产品、油炸类制品、松茸养生茶等，主要产品销往全国各地，其中松茸、块菌、牛肝菌通过速冻保鲜主要出口韩国、日本、欧洲等国家。2011年，全县野生菌出口创汇468万美元，野生菌加工企业实现产值达2.45亿元。
南华宏怡野生菌开发有限公司、南华云华绿色食品有限责任公司、南华新世纪生物工程有限公司等3户企业被云南省林业厅授予“林业产业省级龙头企业”称号！
南华县立足优越的交通区位和丰富的野生食用菌资源优势，将生态美食业作为一大特色优势产业来抓，全力打造“生态美食城”品牌，以野生菌为主的生态美食业得到快速发展，并在2007年被中国烹饪协会授予 “中国野生菌美食县”称号。目前，南华已有“云南餐饮名店”9家，“云南餐饮名菜”45道，“云南餐饮名宴”1席，“云南名小吃”1个，楚雄州旅游特色餐饮名店5家，特色生态旅游农庄2家，民族文化生态村5个。在美食品牌效应辐射带动下，餐饮业迅速发展的同时也带动了就业、宾馆酒店、休闲娱乐等相关产业的发展。近两年，全县每年餐饮服务业营业收入都在千万元以上。
通过多年的努力，南华县野生菌产业得到健康快速发展，真正实现了特色产业富一方百姓的发展目标。野生菌也从原来的农户自产自销走上了精深加工、品牌研发，市场销售的道路。目前，全县共有金太阳土特产品加工厂、宏怡野生菌开发有限公司、咪依噜天然食品有限公司、新世纪生物工程有限公司、山里珍林业科技服务公司、华一野生菌开发有限公司、泰源商贸有限公司、查姆农土特产综合开发公司等8家野生菌加工企业取得了食品生产许可证，其中：宏怡公司生产的“松露劲酒”、查姆公司生产的“松茸红酒”、新世纪生物工程公司研发的“松茸茶”、咪依噜天然食品有限公司生产的松茸、牛肝菌礼品包装系列产品已成功上市销售。恒源公司“牛肝菌”出口速冻生产线开工建设，通过向上争取项目资金扶持，南华攀星公司野生菌电子交易市场建设项目稳步推进，目前已完成项目评审、场地平整等前期工作，该项目建成投入使用后，将成为云南省最大的野生菌交易集聚地。
二、野生菌产业发展中存在的困难和问题
一是产业规模和总量小，市场竞争力弱，龙头企业带动不强，加工升值不够，加工企业存有“小、散、弱”之态，龙头企业强势带动作用尚未形成；二是市场体系建设滞后，商品化率较低，市场规模、市场服务体系建设与培育建成全省最大的野生菌交易市场的目标要求还存在一定的差距；三是野生菌基地科学经营管理水平较低，承包经营覆盖面不高，除承包育菌基地外，“野生无主、谁采谁有”难于转变，采摘童茸幼菇现象难于扼制，规范采收、合理留种意识不强，野生菌产量难于提高、质量难于提升，产业效益与林改后群众发展林下经济实现增收的迫切愿望还存在差距；四是融资渠道狭窄，资金投入不足，科技研究、技术推广无专项经费来源。
三、下步发展野生菌产业建议
（一）全力搞好资源保护。一是加大宣传力度，增强保护意识。在野生菌产业开发中，要通过多种渠道，开展形式多样的宣传教育活动，让广大群众充分认识到保护森林资源、野生菌资源的重要性，充分调动群众保护生态环境、保护发展资源的积极性和主动性，为野生菌产业发展创造良好的生态环境和资源基础；二是制定和完善政策措施及村规民约。要结合林权制度改革政策的贯彻落实，加强野生菌产区林地资源管理，逐步建立健全相关管理措施、制度，认真落实责任，明确人员，切实加强林地的日常管护；三是积极推行封山育菌。要始终坚持走“封山育菌”与“封山育林”相结合的路子，最大限度地保护野生菌资源赖于生存的自然生态环境；四是强化规范采集。2003年，县人民政府出台了《南华县松茸等食用菌规范化管理暂行办法》，对境内的野生菌资源实施科学保护和管理，努力做到严禁采摘6cm以下童茸、开伞茸和其它童菌，同时，加大对采摘人员技术培训力度，通过科学管护和科学采集，努力使境内的野生菌产量、质量逐年提高。
（二）培育龙头企业，发展野生菌加工。一是要紧紧围绕全县的发展大局，在巩固提升现有龙头企业规模及效益的同时，积极争取实施野生菌电子交易市场建设项目，通过彰显特色，采取整合资源、抱团发展的方式促进野生菌产业做强做大，发挥规模效应，为企业实现长远发展奠定基础；二是相关部门要进一步增强服务意识，积极为企业发展做好服务，支持帮助企业在用地、用电、用水、贷款等方面的协调服务，积极为企业解决在发展中的实际困难和问题；三是要围绕“野生菌王国”等荣誉称号，支持和鼓励企业研发精深加工产品，延伸产业链，提高产品附加值，打造企业品牌形象。以市场为导向，对企业加工产品提高设计包装质量，支持好对其产品的市场准入认证，让更多的合格产品入市交易；四是要加快野生菌质量标准和深加工产品质量认证，要进一步支持野生菌加工企业积极开展野生菌产品的商标注册工作，同时做好对已注册商标的使用和保护，努力打造以南华松茸为主的野生菌品牌。
（三）建设保育促繁基地。要把保育促繁基地建设作为野生菌产业发展的重要依托，坚持野生菌基地建设同天然林保护、生态工程建设、自然保护区建设、农村能源建设等工程相结合，在全面实施“封山育菌”的同时，加大对现有科技成果的推广运用，积极与大专院校、科研院所合作，探索科学有效的保育促繁技术。一是要在五街、龙川、沙桥、天子庙林场等地建立松茸保育促繁基地；二是要在龙川、雨露、沙桥、五街、一街、罗武庄、红土坡、马街等乡（镇）建立的牛肝菌等野生菌保育促繁基地；三是要加大科技培训力度，提高管理水平。广泛开展野生菌保育促繁技术培训和技术咨询服务工作，使群众掌握野生菌保育促繁、科学采收、储藏、病虫害防治等关键技术环节，提高农民群众的经营管理水平，使野生菌产业实现高产、优质、高效发展。
（四）加强完善市场体系建设。一是要加强县城市场配套设施建设，培育和壮大市场，完善市场服务功能，整顿和规范市场经营秩序，严厉打击欺行霸市和在野生食用菌产品中的掺杂使假等不正当行为，促进有序竞争、公平交易，搞活流通，集中交易，规范交易行为，着力将县城野生食用菌交易市场培育成滇西和滇中有较强吸引力的产品交易集散中心；二是对边远山区，要鼓励、支持建立区域性、季节性交易市场，扩大交易流通，提高各类野生食用菌商品率；三是加强市场营销工作，开展网上直销、连锁配送、入驻超市等新型营销方式，积极搞好产销对接，集聚人流、物流、信息流，促进野生菌交易市场繁荣稳定发展。
（五）拓宽融资渠道，加大政策扶持力度。一是建立健全激励机制，对带动产业发展成效明显的企业、承包育菌大户给予表彰奖励；二是通过扶贫资金、小额贷款、政府贷款贴息、以奖代补等方式，对食用菌基地建设和加工企业予以支持。整合、捆绑各部门项目资金对菌种培育、基地建设、产业化发展、品牌认证、龙头企业认证、加工设施、新品种新技术试验示范等方面给予支持。
（六）着力培育生态美食业，促进野生菌产业发展。一是要切实发挥生态美食协会桥梁纽带作用，明确相关部门职责，落实发展责任，促进以野生菌为主原料对的生态美食业持续、快速、健康发展；二是要把“野生菌王国”建设、休闲旅游业建设与生态美食业建设有机结合，统一规划、合理布局，风格突显地将传统民族文化进行浓缩，建成以集餐饮、娱乐、购物为一体的生态美食街，为生态美食业提供广阔的发展空间；三是要依托野生食用菌资源丰富的优势，大力开发各类野生食用菌名特菜肴，对有一定知名度的名牌菜，树立品牌保护意识，提高品牌效应，对新开发的菜肴，不断研究改进，提高质量及附加值，尽快进入名特菜系列；四是要依托资源优势，大力发展绿色食品加工业，抓好方便食品、休闲食品、保健食品、调味品的研发，实行生态美食产品多元化、系列化；五是要积极发展品牌店，继续鼓励支持餐饮企业发展各具特色的餐饮店，以品牌店支撑生态美食餐饮业快速发展。
