河南省发展食用菌产业具有优越的生态优势、丰富的资源优势、较强的技术优势和良好的市场与信息优势，有条件成为亚洲最大的优质食用菌生产加工基地和出口基地，为国内外提供较多的食用菌产品。
在种植业中，有５０％～６５％的秸秆不能被人们直接食用或利用。但秸秆数量巨大，每年又不断再生，人们不能直接利用，田地里也无法存放，农民只好用火烧掉。农作物秸秆含有大量的木质素、半纤维素和纤维素，经技术适当处理后，食用菌几乎可以分解利用所有农作物秸秆。所以说，食用菌生产是农业生产物质循环中一个不可缺少的重要环节，是推动整个大农业使有限资源得以无限利用，从而实现可持续发展的重要产业。
就全省来讲，应根据各地资源和发展水平进行科学的规划，使之达到布局区域化。就一个县来讲，要唱响一个主导品种，使之成为全省、全国甚至全世界某个品种的主产地。各地应加强对食用菌产业的支持服务力度，进一步规范菌种管理，规范市场管理，尽快使规模优势变成规模效益，使资源优势变成经济优势。同时，要加强对农作物秸秆和涉农工业下脚料的研究与开发，大力发展珍稀菇类和袋料黑木耳生产。
在提高食用菌产业化水平方面，要认真培育和发展壮大出口创汇的外向型企业，在策略上实施内培和外引并重；要尽快建立农村食用菌合作经济组织，这是我国目前食用菌产业发展的必由之路。为彻底改变我省以卖原料为主的低层次、低收入的开发状况，应在科技创新思想的指导下，尽快采用快速冷冻、低温真空干燥、热风干燥、充气保鲜、辐射保鲜、加工罐头等先进科学技术，积极开发科技含量较高的深加工、精加工优质产品，淘汰晒干、盐渍等浪费原材料、品质低劣、效益低下的产品，积极拓展国内、国际市场。还要积极创造条件建立食用菌食品、药品和化妆品工业生产，推进食用菌产业结构的战略性调整。
食用菌可把农业和森林物质中被浪费的７０％有机物转换成人们必需的高蛋白食品，解决食物短缺的问题；可以把大量农作物秸秆和加工产品下脚料转化成食品、饲料和肥料，减少对环境的污染。因此，发展食用菌是符合我省省情的一项长期而稳定的产业，是调整农业产业化结构，优化我省生态农业、创汇农业、使我省农村彻底脱贫致富的必由之路，应以抓粮食生产的决心和魄力，发展食用菌，促进食用菌产业的快速发展，把河南省建成世界一流的优质食用菌商品基地。
作 者：王传福 来 源：河南农村报
