多地出现“毒菇伤人”
进入夏季，因为食用野生蘑菇中毒的事件屡见报端。就在前几天，陕西省汉中市多人食用野生蘑菇引发中毒，中毒人数已增至54人，7人不幸身亡。无独有偶，江苏省镇江市6位市民吃了山上采的野蘑菇也发生了中毒，湖北省十堰市、恩施利川市，山东寿光市等地也都相继发生野生蘑菇中毒事件。
这些致人命的毒蘑菇，都是野生蘑菇。夏季是野生蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒的高发季节，8月3日，国家食品药品监督管理局发布2012年第2期餐饮服务食品安全预警公告，在公告中明确指出，餐饮单位要加强原料检查，避免采购和食用野生蘑菇。
青岛食品安全委员会首席食品专家靳晓梅介绍，夏季尤其是雨后，山上、公园有很多野生蘑菇，市民千万不要采摘食用，农贸市场卖的野生蘑菇也不要买。
岛城已开始重点检查
岛城饭店还有卖干野生蘑菇的吗？8月5日下午，记者拨通了仰口一家农家宴的老板周经理的电话，他说：“我们卖野生蘑菇，不过都是崂山上的干野生蘑菇，我们有专业的鉴别人员，挑选的野生蘑菇没有问题，65元一斤。”
“青岛有一些以野生菌类为主要卖点的饭店，但整体上数量比较少，青岛市民对菌类消费的认识度和积极性并不太高。”青岛饭店和烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，在这些饭店中，大部分菌类的来源是青岛或外地的人工栽培蘑菇，包括崂山部分农家宴里的崂山菌。“当然在青岛也有一些专门做菌菇的饭店，提供一些从外地空运来的菌类。”杨岩说，这些菌类的毒性如何，是否能够适应青岛的市场，需要饭店充分了解并进行自律。
“我们已经开始把野生蘑菇列为检查重点。”青岛食品药品监督管理局稽查支队的许处长告诉记者，对于颜色特别鲜艳的野生蘑菇进行重点检查。对于有些饭店还销售干野生蘑菇的现象，他认为，饭店所卖的干野生蘑菇基本是人工养殖的，或者人工加工过的，一般没什么问题。
专家也难辨别毒蘑菇
据青岛食用菌工作站主任王永显介绍，进入夏季以来，青岛部分山区林地潮湿，给野生蘑菇提供了生长的环境 。“像崂山就有许多野生蘑菇的身影，它们是否是有毒的蘑菇，目前还无法做出完全准确的鉴别。”王永显告诉记者，毒蘑菇没有明显标志，即便专业人士也不易鉴别。
记者随后又询问了市林业局相关工作人员和青岛农业大学相关教授，虽然他们中的一些人能够从表面上对毒蘑菇进行一些初步判断，但也不敢肯定判断是完全准确无误的。“野生蘑菇有几百种，很多有毒，肉眼很难鉴别，尤其是有些颜色比较鲜艳的，还有些是圆的、白色的也是有毒的野生蘑菇。”靳晓梅说，只有专门的检测机构才能检测出是否有毒。
“青岛地区人工栽培的食用菌已经有30多种，规模栽培的有十几种，这些品种都具有较高的品质。”王永显建议，最好不要图所谓的天然而冒险食用野生蘑菇，应选购人工栽培比较成熟的蘑菇食用。
