时间：２００４年１１月１９日
地点：河南省农业厅会议室
组织单位：河南省经济作物推广站、河南日报农村版、省食用菌协会
主持人：河南省经济作物推广站站长王承启
发言人：省农业厅总农艺师夏长安
河南日报农村版总编辑于为民
省食用菌协会秘书长王传福
河南农业大学教授吴云汉
河南省农科院研究员康源春
河南省科学院研究员申进文
夏邑县人民政府副县长吴长星
泌阳县菌办主任张明星
汤阴县菌办主任杜树旺
西峡县菌办主任孙淮明
郑州调味食品城总经理张金堂
许昌世纪香食用菌开发有限公司高级农艺师李彦增
洛阳三生万生物工程有限公司赵松森
主持人：近年来，河南省在农业结构调整中大力发展经济作物，到２００３年底，经济作物种植面积达到了７４４０万亩，产值在种植业中占到了６０％，尤其是花卉、中药材和食用菌的发展速度更快。据中国食用菌协会公布的统计数字，２００３年全省食用菌总产（鲜重）达１６９．９万吨，产值５９．５亿元，双双跃居全国首位。全省目前已经成为食用菌的生产大省，现在正处于一个关键的发展时期，亟须各级政府、农业专家和龙头企业献计献策，理清发展思路，研究有效措施，以使食用菌这个新兴产业能为农民增收，能为丰富市民的"菜篮子"做出积极贡献。先请省农业厅总农艺师夏长安和河南农业大学吴云汉教授介绍一下全省食用菌的发展情况：
产业发展迅猛
市场前景广阔
夏长安：目前，全省所有县（市）都有食用菌种植，但从布局上看，有些尚处于起步发展阶段，有些已成为当地的优势产业。食用菌种植重点集中在６个市，年产量占全省的８０％以上，平顶山、南阳超过３０万吨，周口、驻马店、濮阳超过１５万吨，安阳超过１０万吨。全省食用菌年产值超亿元的县有１４个，西峡、泌阳、鲁山、汤阴４个县的产值超过３亿元，食用菌产值均占农业总产值的３０％以上。全省从事食用菌种植的农户已达１３０万户，从业人员达３４０万人。食用菌产业已成为全省农村经济发展中的一个新兴产业，是现阶段农村经济中一个最具活力的增长点。
吴云汉：食用菌的发展壮大，是和人们的生活水平提高密切相关的。改革开放以来，人们在膳食结构上发生了很大变化，开始大量食用健康、保健食品。食用菌营养丰富，富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，还可防癌、抗癌，并具有免疫作用，颇受消费者的青睐。在此背景下，食用菌从业人数的不断增加，种植数量的不断扩大，新培养料的开发利用，国内外销量的增多，新技术在生产上的应用，加工业的兴起，以及龙头企业的带动等使食用菌生产很快形成了一个新兴的黄金产业。
原料资源丰富
经济效益显著
主持人：河南省有丰富的食用菌栽培原料，仅小麦、玉米、水稻、棉花四大作物的秸秆、壳皮每年的产量都在３４００万吨左右，取其十分之一栽培食用菌，生物学效率按６０％计算，每年即可生产食用菌２０４万吨。同时，全省还有大量的蚕坡柞林、桑园、果园等，年年都要进行修剪，修剪下来的枝杈也可用来做食用菌的原料，可谓是变废为宝，经济效益显著。全省各地都有这方面的典型，请主产区的代表介绍一下：
吴长星：夏邑县是全国商品粮生产基地县，小麦种植面积每年都在１００万亩，年产麦秸１２５万吨。以前麦秸都是用来作为柴火烧掉，现在是用牛粉、稻草、麦秸做培养料种植双孢菇，每平方米用麦秸１５公斤，每年可消化３．３５万吨，全县的麦秸利用率达到了２６％。用麦秸做原料种植双孢菇，比用稻草做原料每平方米可节省成本７．８元，全县每年可减少成本１７５５万元。夏邑县主要种植双孢菇，全县有双孢菇专业村４０个、专业户３８００户，户均收入４万元。车站镇程大庄西村５００户农民只有两户没有种菇，全村的双孢菇年产值在２５９２万元，人均收入５０００元以上。
杜树旺：汤阴县种植食用菌不是以木屑为基质，而是利用生产木糖后的废料--木糖渣为主要原料的。汤阴是全国最大的木糖生产基地，年产木糖１万吨，每年消耗玉米芯５万多吨，有木糖渣４万多吨可供利用。全县种植金针菇４０００万袋、白灵菇８００万袋，还有其他菇类２２００万袋。韩庄、白营、宜沟３个乡已成为年生产规模在２０００万袋以上的食用菌生产基地，被命名为安阳市无公害食用菌特色乡镇。
张明星：泌阳县是国家级生态示范县，也是全国最大的香菇生产基地，每年种植袋料香菇５０００万袋左右、黑木耳５００万袋、小姬菇８０万袋、杏孢菇３０万袋、白灵菇５０万袋。全县年产鲜菇８万多吨，年产值６亿多元。泌阳是以种植香菇为主的，原料主要来自林副产品。但大家要走出一个误区，那就是认为种植香菇就要"砍树毁林"。其实不是这样的，就泌阳而言，是国家和省里的薪炭林基地，共有薪炭林３０多万亩。以前群众都把麻栎作为燃料使用，现在则用来种植食用菌，按３年轮伐一次，每年可提供５０００万袋的香菇生产原料，哪里还要砍树毁林呢？因此，山区县也要搞好食用菌林材基地建设，既要促进林业发展，搞好生态环境建设，也要充分利用林副产品，提高其附加值。
孙淮明：西峡县目前年产优质香菇１．６亿公斤，菌类产值在５亿元左右，占农业总产值的４０．３％，８万农户中有５万户种植香菇，人均收入１５００元以上。几年来，先后培育了全国最大的香菇交易市场--双龙和丁河香菇市场，年销售额达１２亿元，而且还出现了数万人骑着摩托跑"山头"，坐在门店守"摊头"，开着小车闯"码头"的香菇营销大军。
销售滞后生产
加工能力不足
主持人：近年来，全省一家一户的分散经营、小规模生产越来越影响食用菌的发展，突出表现是销售滞后于生产、加工能力不足，亟待培育壮大龙头企业，实现国内外市场的衔接。目前，全省已有部分企业开始打造自己的品牌，努力使全省的食用菌生产由过去的农户分散型向龙头企业带动型迈进，也有的地方以专业市场为龙头带动食用菌的发展，效果很明显。郑州和许昌等地方正在积极做这方面的努力，请他们给大家介绍一下：
张金堂：销售解决不了，产品卖不出去，就不能转化为商品，更谈不上促进一个产业的良性发展。郑州调味品食品城目前有１０００多家商户、２００多家直销代理，日营销额达百万元，主要经销农副产品、海产品、调味品和食用菌。经过多方考察论证，即将专门建设一个食用菌专业市场，就是要为专家科研成果的转化和生产基地产品的销售提供一个平台，架起生产和销售的桥梁，解决销售滞后于生产的问题。
李彦增：许昌世纪香食用菌开发有限公司是集科研、培训、生产、加工、销售于一体的科技开发型农业龙头企业，当前正在建设的食用菌精深加工基地可年加工食用菌产品４０００吨以上；正在建设的无公害珍稀食用菌出口基地，可年产无公害食用菌４万吨，出口创汇２００万美元；正在建设的中原食用菌批发交易市场占地１５０亩，可解决许昌及周边地区食用菌产品的销售难问题，每年可带动６万农户从事食用菌生产，年产值可达６亿元。这些项目建成后，将会大大地促进食用菌的销售和加工。
技术水平有待提高
亟须推行标准化生产
康源春：人工种植食用菌是一个新兴的产业，发展历史短，专门从事这方面研究的机构和人员缺乏，科研队伍力量薄弱。据初步估计，全省因科研落后于生产而造成的经济损失每年都在８０００万元以上，因菌种问题导致的损失每年也在５０００万元以上。这就需要尽快加强科研力量，建立具有现代化生产、保藏、检测、鉴定、示范等基础设备和条件的省级或国家级菌种保藏中心等机构，以适应食用菌的快速发展。
吴云汉：全省虽然是一个食用菌生产大省，但多年来都存在着菌种多、乱、杂的问题，直接影响着这个产业的发展，应尽快成立菌种培育基地和菌种检测中心，培育出优良的菌种在全省推广。
申进文：目前，全省的食用菌从业人员技术水平参差不齐，要制定统一的生产规范和技术标准，进行规范化培训，尽快提高从业者的科技素质。应通过两三年的努力，在全省范围内实现统一生产布局、统一技术标准、统一质量规范和统一品牌上市，以规模优势和品牌优势全面提升全省食用菌产品的竞争实力。
王传福：在全省的食用菌生产中，各级协会起到了非常大的作用，在组织、发动、宣传、培训、引导等方面功不可没。下一步要进一步加强协会的组织机构建设，努力形成层层有人抓的管理体系，为食用菌生产的快速发展提供组织保障。
赵松森：全省的食用菌生产技术装备比较落后，应大力推广液体菌种新技术。目前，全省９０％以上的农户仍是采用固体菌种，不仅发菌时间长、产量低、易感染，而且劳动强度大、效率低，难以形成规模化生产。采用液体菌种，则可实现集约化、车间式的规模种植，经济效益明显，尤其在中、高档菇的生产上更具优势。
于为民：河南是一个农业大省，拥有许多优良的农产品，如小麦、大米、大豆、玉米、棉花、花生、食用菌等，但近年来却屡遭暗算，诸如毒大米、毒面粉、毒黄花菜事件等。除去市场不正当竞争的因素，河南产品蒙受不白之冤的另一个原因是产品缺乏统一的标准，或者是有标准而宣传普及不够。河南农产品当务之急是要制定一整套标准，实行标准化生产，把食用菌等农产品生产纳入法制轨道。有了统一的标准，生产、销售、加工、科研等部门必须严格遵守。要通过各种形式，大力宣传产品质量标准，在省内外提高河南产品的知名度，用质量和信誉赢得广大消费者的信赖，打造名牌产品，大力开拓市场，让河南产品走向全国走向世界。
主持人：当前正是食用菌生产的旺季，也是菇品上市的集中时间，大家的发言仁者见仁，智者见智，为下一步食用菌的生产开阔了思路，必将会促进全省食用菌由生产大省向生产强省的跨越，更加丰富市民的"菜篮子"，撑满农民的钱袋子。
