近期，市场外地蔬菜交易区中，产自福建莆田地区的新鲜蘑菇陆续上市， 9月27日监测数据显示：日成交量约为2吨/天，以塑料篮为承载物，5公斤/篮，成交均价约为16元/公斤。去年同期成交量为5吨/天，同比下滑了60.0%；成交均价为7元/公斤，同比增长了125.6%。
蘑菇价格为何上涨？
究其原因有三：一是种植管理费用的大幅提高，垫高了种植成本，迫使菇农们不得不提高出货价格以保证利润；二是附加费用的不断提升，如运输费、人工费等，使得蘑菇从产地运往销地的中间环节被加了多层费用，间接转嫁到进入市场的批发价中；三是决定性因素，随着我国去年颁布《食品安全法》，蘑菇原产地的工商、农业等部门加大了对蘑菇产销业中以次充好、掺杂使假、违规使用添加剂的现象进行了严厉的打击，处理了一批涉案人员，淘汰了以走歪门邪道谋求盈利的小种植户、小加工户，保留愿意以正当途径和方法将整个蘑菇产业做大做强，安守本分的种植户和加工户，促使得整个蘑菇产销行业进行了重新洗牌，净化了蘑菇产销业环境。
杜绝违规使用添加剂令蘑菇的保鲜时间大大缩短，同时也影响了“卖相”，不过却没有减少消费者对“高价”蘑菇的热情，毕竟相对于几元至十几元的差价，食品安全才是最重要的。量变向质变转化，以质量求生存，是我国农产品流通行业的最终目标。
