食用菌是大自然赐予人类的一种美味，塔城市地处温带，年降水量200毫米以上，城区南北密布草地、林带，并且有数条泉水汇集而成的河流。得天独厚的环境为一些菌类提供了生存空间，其中，秋季至初冬，数种大型优质食用菌的登场，给这座城市带来了丰盛的“蘑菇季”。
卷边网褶菌
我生性好奇，喜欢植物，有空常常在山间、草原、荒漠、林地转悠。去年9月初利用休假与妻子前往塔城市三道河坝林区游玩，林间成片分布的一种黄褐色蘑菇引起我的关注。请教几位采蘑菇者，均称这种蘑菇可以食用，味道不错。
查阅《新疆菌类志》竟然不见这种蘑菇记载。如此大量生长，并被广泛采食的蘑菇何以不见记载。就此我专程找到了书籍作者、新疆著名菌类专家、新疆农业大学教授赵震宇老先生。赵老先生蓦然见到我采集的标本有些拿不准，第二天，他告诉我此菌为卷边网褶菌，属于食用菌。我问老先生志书不见记载的原因。答曰：《新疆菌类志》编撰时间较早，当时受多种条件影响，未能采集到卷边网褶菌标本。赵振宇先生希望我能够借助工作和爱好之便，多采些菌类标本，尤其是志书上未有记载的菌类提供给他，做进一步研究。
9月初，塔城市周边杨树林卷边网褶菌开始大量生长，往往形成蘑菇圈，也就是民间所说的成片出现，一个蘑菇圈常常可采数公斤。9月下旬至10月末，雨后，林间卷边网褶菌一般呈零星分布。
温暖的黄伞
黄伞，塔城市采蘑菇者称之为柳树蘑菇。不过，遗憾的是，当地绝大多数采蘑菇者对这种色泽金黄，菇香浓郁，口感极佳的蘑菇敬而远之，原因是许多人以为彩色蘑菇有毒。
据记载，黄伞夏秋季生长于杨柳等树桩及朽木上。然而，我观察发现，塔城市黄伞多生长在柳树活立木树干，罕见生长在死树、朽木上的现象，杨树上则从未见过黄伞生长。
黄伞不仅口感俱佳，其色泽也令人啧啧称奇。进入九月，天气渐渐凉了，林地里不免给人一种喧闹过后的凄凉之感。此时，黄伞醒目而又突兀地从柳树干上冒了出来。它们有的由低至高占据了柳树树干，有的孤单一片骄傲地向世界展示着大自然神奇的魅力，令人浮想联翩。
不识黄伞者对这种蘑菇敬而远之，能够识别黄伞的采菇者无不将其视为珍品。南疆某地甚至将黄伞当做珍贵的礼品，以至于价格高得令人咋舌。我认为黄伞口感风味佳，在于其生长环境。大多数菌类都以腐殖质为营养源，柳树蘑菇却以鲜活的树干作为自己的温床，这大概是柳树蘑菇珍贵的原因之一。还有一点，黄伞属于低温出菇的野生食用菌类。在同属于低温食用菌类的蘑菇当中，许多都是食药同源的珍品，如侧耳、阿魏菇以及羊肚菌等等。
“十一”大假期间，我在塔城市三道河坝林区采集的最大一株黄伞重达400克，堪称黄伞之王。总体而言，在阴郁的林间黄伞简直就像金子打造的花伞或者是由金子构成的叶片，照亮了秋天的林地。
侧耳之谜
侧耳为目前新疆广泛栽培，市场上最常见的平菇，又属于大型优质食用菌。塔城市采蘑菇者称侧耳为“树桩蘑菇”。
侧耳属于低温出菇种食用菌。夏季偶有发现，品质及外形均较差。中秋前后，如果雨水充足，塔城市杨树林地野生侧耳开始大量生长，许多树桩密集布满蘑菇幼体，假如任其生长，一个树桩产十几、甚至二十几公斤以上是常见之事。遗憾的是，目前采集蘑菇者众多，绝大多数野生侧耳不等其完全长开即成为人们盘中美味。即便如此，中秋至初冬，侧耳依旧是塔城市产量最大的野生蘑菇。
塔城市周边林区侧耳从菌伞色泽来分有两种：一种菌伞为黑色或黑褐色，菌褶为淡褐色。一种菌伞为白色，菌褶亦为白色。我观察发现塔城市侧耳仅生长在杨树树桩及杨树林周边地面，偶然也可在杨树活立木树干上采集到。
“十一”期间，我在塔城市快活林北面杨树林外围草地采集到一簇直径50厘米，重达4.5公斤的侧耳，一时间引起不小轰动。消息传开后，引来大批采蘑菇者满树林子乱翻，可谓有趣。
采集侧耳还需注意一些事项：毒物污染。塔城市三道河坝路南有一片近年栽种的杨树林，据说，该林地侧耳产量之大堪称“野蘑菇地”。我抽空进入此林，观察发现，树林所有者栽树之前，没有清除砍伐老杨树的树桩，这种条件为侧耳提供了生存空间。然而，林中这一特殊现象颇为蹊跷，偌大一片杨树林，所有树木地表以上约20厘米树干部位均有人为涂抹泥痕。
我猜测这些泥点可能是人工堵塞树干朽洞所为。不一刻，遇林间浇水者，打听树干泥痕详情，结果令人吃惊：杨树树干泥痕为人工钻眼注射防虫药物所留。
听罢此言，采蘑菇乐趣顿时散尽。心里免不了埋怨林地所有者做此等事情竟然没挂警示牌。返程行至林带东缘，树上挂有一牌儿，上面赫然标明剧毒及骷髅字样。
塔城市林地间还有许多其它菌类，它们有的可食，但品质较差，有的品质佳，但产量太少不值一提。其中，还有毒蘑菇。去年秋天赵震宇教授送我一本介绍新疆大型菌类的书。翻阅得知新疆大型真菌200余种，其中有20余种毒蘑菇。
不久前，我曾在三道河坝林区遇一采蘑菇的老者。此人采蘑菇经验老到——不同蘑菇分开盛放。交流过程中老者觉得我对蘑菇有点研究，向我请教一种毒蘑菇。去年中秋，老者曾因采食这种蘑菇中毒（老者将这种蘑菇认作卷边网褶菌），所幸无大碍。从其描述的形状色泽及口感发苦等，我判断这种毒蘑菇可能是大毒滑锈伞。
大毒滑锈伞
菌盖浅黄色或淡土黄色，中部带红褐色，是一种很厉害的毒蘑菇。大毒滑锈伞菌的生境与卷边网褶菌相似，菌盖色泽也有相似之处，因此很容易将这两种蘑菇混淆。当然，引起蘑菇中毒的原因还有许多，比如有些蘑菇中毒与人的体质及饮食搭配及食用方法有关，如鬼伞类食用菌不可与酒同食，生食金针菇亦可造成中毒。总之，野生食用菌味美，但不可掉以轻心，以免造成麻烦。
我能够识别的食用菌还有四鲍菇、金针菇、毛头鬼伞、白林地菇、银丝菇等，其中毛头鬼伞，塔城市采蘑菇者称之为“鸡腿蘑菇”，但一般人很少知道毛头鬼伞不能与酒同食，否则将发生胃肠中毒。金针菇生于杨、柳、榆等树桩及树桩周围。金针菇口感爽滑，烧菜炖汤均为佳品，遗憾的是塔城市采菇者鲜有能够识别者，往往与这种珍贵的食用菌擦肩而过。
近年来，随着人口老龄化及人们休闲意识的增加，许多人加入到采蘑菇的行列当中，因此，蘑菇中毒现象也时有发生，尽管多数蘑菇中毒为胃肠反应，但是毕竟对人的身体造成了伤害。据说，欧洲等国在不同菌类生长期间，会在电视、报刊等媒体发布一些识别食用菌与毒蘑菇的信息，在这里我们不妨一学。
