梅州日报(记者 李莹 宋慧乡)在生活水平日益提高的今天，人们对饮食的追求已不仅仅限于解决温饱，养生保健成了生活中的重要内容，新型保健品不断发展，搅起阵阵消费旋风，而灵芝、虫草等食用菌中的保健养生佳品更是进入了梅州人民的视线，食用灵芝、虫草等具有药用价值的食用菌渐渐成为一种时尚。
保健佳品深受欢迎
食用菌严格来说属于食品，有些食用菌所含成分有明显的药用价值，灵芝、虫草等食用菌更是中国医药宝库中的保健养生佳品。
灵芝素来被誉为医治百病的仙草，中华传统医学长期以来一直视其为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。灵芝含有多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用；同时，灵芝还具有抗疲劳、美容养颜、延缓衰老、防治爱滋病等功效。
冬虫夏草是较常用川产道地中药材，又称夏草冬虫、冬虫草、虫草。由于冬虫夏草仅分布于中国，又是数百年来我国和亚洲人民视为与天然人参、鹿茸相媲美的名贵滋补中药材，享有极高的声誉。冬虫夏草药用价值较高，其味甘、性温，近代的医学认为，冬虫夏草能治疗盗汗、阳痿、遗精、肺结核及老人衰弱慢性咳喘等，有强壮而兼收镇静的效果。
随着对灵芝、虫草有效成分的深入研究，人们不再仅仅着眼于它们的治疗作用，更多的看到了灵芝、虫草的防病功能，产品也不仅局限于药用，而更多地进入食品、饮料等行业。天然的灵芝、虫草等物种稀少、价格昂贵，在市面上销售的多为人工培植生产的产品，但经有关权威部门的检测，采用正规技术培育的人工灵芝、虫草等同样具有很高的药用价值，同样是保健佳品，而且价格适中，深受百姓的欢迎。目前，我市大小酒楼、饭店、商店都有此类产品的销售，而它们也渐渐地走进了百姓的家庭，成为送礼、食用的佳品。
保健的食用菌市场喜忧参半
梅州地处山区，雨水充足、气候适宜，种养食用菌有独特的天然条件，眼看人们对灵芝、虫草等保健食用菌的需求越来越大，不少精明的商家也瞄准了这块大“蛋糕”，开始有规模地人工培植生产灵芝、虫草。
据悉，在我市，上世纪８０年代便开始有此类产品的生产，但在当时，由于人们的消费水平不高，一些家庭小作坊引进技术进行小规模地培植灵芝等培植技术难度较低的食用菌，再由外地商家收购外销，市内并未形成真正的产、供、销市场。近两年，我市兴起了食用灵芝、虫草等具有药用价值的食用菌的热潮，并大有愈加强盛的势头，于是，梅州大大小小的食用菌生产厂家如雨后春笋般涌现，市场上的此类产品日益增多，保健食用菌市场日益壮大。
但是，在市场不断壮大的同时，不少问题也随之引发。
一方面，我市的保健的食用菌质量良莠不齐。灵芝、虫草等食用菌必须经过严格的产品检测，特别是要经过有害细菌含量指标和金属元素指标检测，同时还要通过卫生、质检部门的鉴定检测；产品一般都经过相关部门检查鉴定并留取产品标准备案方可正式上市。我市目前只有梅州圣草生物科技有限公司、市微生物研究所等三四家灵芝、虫草等具有药用价值食用菌的正规生产企业；大部分还是家庭小作坊或是无证生产厂家，这些厂家由于缺少必要的卫生生产条件，又无相关部门的检测鉴定，质量、安全都无法保证；还有一些商家为了降低成本、追求高利润，引进省外劣质的产品，造成市场上销售的产品质量混杂、鱼目混珠，影响了消费者的利益。
另一方面，由于生产成本的不同，市场上的灵芝、虫草等保健品价格、质量差距大，不少消费者不看质量看价格，引发了价格战，阻碍正规生产厂家的发展，却让一些不法者从中牟利。据了解，目前市场上的虫草价格低的只需７００元至８００元／斤，而价格较高的要１５００元／斤；灵芝孢子粉价格低的只需２００元／斤，价格高的在１０００元／斤左右。采访中，有关专家告诉记者，正规生产企业生产的灵芝、虫草等是引进高新技术培植，且经过重重加工，产品质量也经过国家中轻产品质量保障中心评定，生产成本高、质量好，产品价格也要比一般作坊生产的产品要高，购买者需仔细辨别。
食用菌保健品市场亟待规范
针对这样的市场状况，有关专家指出，保健食用菌的生产要发展必须由经验型的小生产向规范化、规模化生产转变，家庭小作坊必须向正规的生产厂家转变；同时呼吁主管部门成立相关的管理机构，对不合理的市场竞争进行调控，对食用菌的生产进行全面监督，取缔不合法的生产作坊，严格控制食用菌进入市场的途径，维护消费者和商家的利益。
有关专家建议，消费者在购买此类产品时，要注意分辨产品的真假、伪劣。灵芝分野生灵芝和人工栽培灵芝两种，野生灵芝多为褐黑色、有光泽，栽培灵芝则为棕色实体。灵芝可从其形体、色泽、厚薄比重上判别好坏：好的灵芝子实体柄短、肉厚，菌盖的背部或底部用放大镜观察，能看到管孔部位，呈淡黄或金黄色为最佳，呈白色的次之，呈灰白色而且管孔较大的则最次。优质的虫草子实体呈金黄色、火柴棒状，味浓；而劣质品一般呈白色或是褐色、片状或叶状，味淡（似茶树菇味道）。
