纵观当前国内外食用菌市场走势和我国出口现状，白灵菇、杏鲍菇、真姬菇、虎奶菇、羊肚菌、大杯伞、牛舌菌、榆蘑、金顶蘑、金福菇、黄伞、绣球菌、大斗菇、珊瑚菌、金耳这15种珍稀菇货源偏紧，市场热销，并处于升温状态，近期内可积极发展。茶薪菇、鸡脚菇、珍珠菇、猴头菇、姬松茸、袖珍菇、大球盖菇、凤尾菇、鲍鱼菇这9种珍稀菇供求平衡，应注重提高单产和品质，栽培有基础的地方可适度发展，原来没有栽培过的地方不可盲目发展。金针菇、草菇、平菇、毛木耳、银耳这5种常规食用菌，供求基本平衡，应保持原有的发展规模。双孢蘑菇和黑木耳这两种常规食用菌，销大于供，市场热销，应大力发展。
香菇虽处于供求平衡状态，但库存量不大，新发展地区栽培难度较大。药用菌天麻、灵芝由于近年来野生品货源缺口较大，今年售价不断上扬，且涨势明显，人工栽培可适度发展。
