百合山庄农贸市场有近20个蔬菜摊位，昨天只有一家销售香菇，其中一箱几乎卖光。
近来，全国香菇价格大范围上涨。天冷导致香菇生长缓慢，产量大大下降，大连香菇从主要靠外运变为主要靠当地供应，零售价半个多月从5元/斤上涨到9元/斤。
昨天，记者在百合山庄农贸市场看到，香菇的零售价已经涨到9元/斤，一些品相不好的碎香菇也卖到7元/斤。“香菇涨价太快了，我3天前进的一批货还卖6.5元/斤，昨天进的货就得卖9元/斤了，元旦的时候，5元/斤的香菇还不错呢。”摊主说。
高价香菇让很多商贩不敢进货，在百合山庄农贸市场有近20个蔬菜摊位，昨天只有一家销售香菇。与其他蔬菜的大筐大箱比起来，装香菇的小箱格外袖珍。“现在这么贵，一般老百姓都改吃其他品种了，进多了根本就卖不动。 ”摊主告诉记者。
业内人士介绍，香菇产量下降导致了价格高涨。“昨天我去进货的时候，市场里就没有外地香菇，最近一段时间，基本都靠本地的香菇供应。 ”上述摊主说。
据大连良农农业菌类销售负责人万学权介绍，大连的香菇主要靠鞍山等北方地区供应，小部分在金州、瓦房店、旅顺等地的农户和基地生产。鞍山的生产基地主要是农户种植，当地气温比大连还要低，农户种植条件有限，受低温减产影响相对要大。
不仅外运香菇减产，地产香菇产量下降也非常严重，万学权估计，最近一段时间其基地的香菇产量下降了一半以上。“我们在很多大市场中都有固定的大客户，最近产量上不来，为了保证客户不断货，只能每个客户都少给一点点货。 ”万学权说。
据介绍，冬天种植的香菇属于中低温香菇，原本就是耐寒的品种，在10℃左右最适宜生长。但现在大棚里的温度已经降到了零下，为了防止香菇害病，种植基地不得不紧急订购暖风机加温，温度也只能提升到3℃，在这种条件下，香菇生长基本停滞。“临近年底，蔬菜礼盒是各家农场的重要产品，其中香菇是礼盒中常见的品种，如果气温还是不能回升，怎么在保证蔬菜礼盒生产的同时还能兼顾市场客户，就非常伤脑筋了。 ”万学权说。
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麻辣烫店香菇有的隐身有的瘦身
香菇成了贵族菜，价格亲民的麻辣烫店有点承受不起。昨天，记者走访了几家餐饮大排档发现，正是中午客源最多的时候，不少店里的香菇却缺货了。对此，一家麻辣烫店的服务人员解释称，香菇当天备货比较少，刚刚卖完。
而有香菇的麻辣烫店里，香菇却明显“瘦身”了。过去一串香菇里，一般有6片，约为3个香菇，而现在有的一串上只穿着三四片香菇。
