对北京蔬菜批发市场的监测显示：受持续高温天气的影响，蔬菜上市品种减少，主流消费趋向菌类蔬菜，时下正值菌类蔬菜产出淡季，菌类蔬菜价格走高，拉动蔬菜总体价格呈高位态势，统计显示：蔬菜价格同比上涨2.61%。
蔬菜价格上涨明显的有：平蘑76.47%、鸡腿菇30%、金针菇25.71%、香菇25%、生菜19.05%、叶用莴苣13.64%、小椒13.33%、大椒13.08%、油菜12.5%。
主流消费趋向转变，对蔬菜生产结构的影响较大。本市菌类蔬菜生产规模小，品种少，加之菌类蔬菜生产对温度、环境要求高，平均温度超过35℃时，菌类蔬菜就停止生产了，造成市场供应断档，而今年的菌类蔬菜价格走高，主要是人们认知了菌类蔬菜的益处，消费加大所致。虽然菌类蔬菜消费量上升，京郊地区也不宜种植，原因有二：一是北京周边地区有多年种植菌类蔬菜的历史，规模、技术占优势。二是菌类蔬菜生产比一般蔬菜生产占用劳动力大，务耗工时费用高，北京周边地区劳动力资源丰富，菌类蔬菜生产成本低，收购价格明显低于市场价格。
专家分析认为：叶茎菜市场需求大，而大部分叶茎菜不宜在高温条件下中、长途运输，如油菜、菜心、芥蓝、蒿子秆、生菜、韭菜、茴香等主流消费蔬菜宜以地产为主，京郊发展蔬菜生产应以主流消费菜为主。
