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日前，一份有关贵州食用菌的分析报告，引起了省内有关领导的重视。报告称：食用菌产业、产值逐年上翻，目前已成为一个年产值上百亿元的“朝阳”产业。而在其中，有着无与伦比的天然优势的贵州，发展明显落后于国内其他省份……
“天然空调”的优势
“食用菌是世界公认的山珍佳品，将是未来新蛋白质的重要来源。”贵州大学副教授桑维钧告诉记者，食用菌富含蛋白质、纤维素等多种营养成分，且脂肪含量低，随着人们的食品结构向营养、保健方面改善，其需求不断增长。目前，国家发改委已把大力发展食用菌列入食品工业发展规划中。
而另一方面，贵州地处高原，气候属于亚热带高原季风湿润气候类型。气温变化小，气候温和湿润，可以说是个“天然大空调”。这样一流的自然环境，完全符合食用菌的种植和生长要求。中国食用菌协会理事、微生物菌物研究员张雪岳就曾指出，目前国内80％以上的野生菌种类都可在贵州觅到踪迹。贵州森林覆盖面积大，拥有丰富的农作物秸秆、林木等生产食用菌的原材料，具有生产食用菌得天独厚的优势。
跑得早 跑得慢
据贵州食用菌协会一负责人周先生介绍，我省生产食用菌的历史较长，起步比云南等地还要早。至2004年底，贵州食用菌企业已有185户，从业人员达到15万人，总产值20亿元左右。
但与上世纪80年代才开始发展的云南相比，贵州食用菌行业起步虽早，发展却远远落后。目前，云南、福建、浙江等地的食用菌产业已有上百亿元产值。与其相比，贵州至少落后3至5年。
在上世纪80年代，省内的木耳、香菇都是用火车运往外地销售，在国内市场占据着重要的位置。可随着外省大力的培植发展，现在贵州香菇、木耳不仅不再出口，贵州的市场上还充斥着大量的外地食用菌，贵州食用菌的市场价格正受到外省市场的强力冲击。
两大困境
具有自然优势的贵州菌产业何以在市场竞争中且战且退？各路专家对此进行了详细的分析。
周先生认为，首先是经营者品牌意识差，市场意识不足。据了解，我省盛产的织金红托竹荪被世界保健专家誉为“山珍之王”，相当珍贵。1991年，红托竹荪在国际市场上掀起抢购风，价格高达1500元/公斤。高昂的市场价格引来了不法商贩，他们在省内市场收购正宗红托竹荪后，用焦亚硫酸钠浸泡，增加重量，再销往东南亚、台湾等市场，获取非法暴利。此举间接导致织金竹荪在国际市场声誉全失，价格狂跌，至1995年卖价甚至只有200元（每公斤），严重损害了贵州红托竹荪的品牌形象。“不注意树立品牌、保护品牌，其后果就是如此令人痛心。”有专家对此评论说。
其次是行业支持力度不够。有专家指出，贵州食用菌生产技术较为落后，菇农各自为伍，加工水平低，产品质量难以在市场竞争中占优势。而且大多数从业人员从未参加过国家职业技能培训和专业技术培训，菇农滥用添加剂、消毒剂等，导致四分之一的食用菌产品不合格。“这些都与缺乏行业规范管理有关。”
与之形成对照的是，云南省的一些食用菌栽培基地得到当地政府的大力支持。周先生曾到云南参加当地举办的食用菌展览会，据介绍，当地有关部门多次组织食用菌展览会、研讨会等，在栽培示范基地，还有专人免费对菇农进行技术指导，并且疏通了销售渠道，对菇农培植出来的产品进行回收或者指导销售，“这些措施极大地促进了当地食用菌行业的发展。”
张雪岳理事指出，除了品牌意识和行业支持两点上的不足，在经营意识、销售方式、推广策略上，贵州都与外省有着很大的差距。“我省每年都有一大批农民投入到食用菌行业中，但这些缺陷导致行业发展缓慢，每年同样有一大批菇农‘消失’，只有不足5％的菇农能够坚持从业5年以上。”张理事不无痛心的说。
贵州省食用菌协会目睹了贵州菌这些年来的发展情况，开始四处奔走，欲重振贵州菌种的繁荣。有关人士表示，虽然现实有诸多限制，但这毕竟是一块不能忽视的大蛋糕，贵州菌应该拥有与其自然优势相匹配的市场份额。(记者 邓文盈)
来源：《贵阳晚报》
