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利用不断提高的农残标准，作为国际贸易的技术壁垒，这已成为发达国家制约不断扩大的农产品进口，借以保护本国市场的必用手段。在这方面，日本更是年年出新招，手法更厉害。日本去冬颁布并将于今年5月29日生效的食品与农产品“肯定列表制度”，就是一个全新的技术壁垒和贸易阻遏。
《丽水日报》2006年04月03日报道 (记者 宋挺 洪汝锋 周华俊)中国是日本农产品尤其是蔬菜和食品的主要进口国。2005年，对日农产品和食品贸易额达79.3亿美元，占我国农产品出口总额的29%，其中，香菇、木耳类食用菌出口额达1.98亿美元，居园艺产品之首。
日本将于今年5月29日生效的“肯定列表制度”，必将对中国的农产品出口影响巨大。尤其是香菇，自2001年开始，各种贸易壁垒持续不断出现，《种苗法修正案》风波尚未平息，如今又刮起“肯定列表制度”的巨浪，中国香菇如何面对又一新的技术壁垒？为此，本报记者近日专访了中国香菇联合会副会长、国际知名食用菌专家张寿橙先生。
168个产品5万多个检测标准
所谓“肯定列表”，是由日本厚生劳动省根据《食品安全基本法》对进口的食品和农产品，排定一个农药、兽药和添加剂残留的检测标准。其基本内容是：
1、规定15种农药不得使用，亦即不得检出。
2、对全球797种农药、兽药和添加剂设定了53862个新的残留限量标准，而原来只有255种，9321个标准。目前我国常用农药270多种，其中有150种左右被有关部门作为低残推荐使用，这当中有116种与日本标准相符，涉及香菇、木耳和蔬菜的49种，有3种在此次日本“肯定列表”中未列入。
3、凡未列入该表的，一律按0.01毫克/公斤的标准，而过去凡未列入检测的，不计标准。
4、只有68种天然的和化学物质，作为豁免物，不设限。其中，食品有香菇菌丝体萃取物，添加剂中对石蜡不设限。
“肯定列表”是日本所采用的检测标准。其实在美、加、欧盟等亦各有检测标准，多数标准也是国际上通行的。但是，每个国家都会从自身市场出发，灵活掌握。日本海关是按中国出境检验书面证明放行，同时予以抽检。执行“肯定列表”责任在于出口方，权力在于进口方，风险在于企业，最终则可能损害生产者。
菇耳标准从38个增至285个
香菇在日本农产品中有特殊的地位，日本针对中国香菇曾设置过多重“障碍”。2001年，当中国入世后才半个月，就对鲜香菇、大葱和蔺草采取“限量进口”和反倾销调查，接着，便是甲醛超标致癌以及2003年的《种苗法修正案》出台等。此次“肯定列表”虽不是专门针对香菇，但检测指标亦从38项增至285项，包括所有菇、耳均如此。检测指标增加，给出口商带来许多困难。如果某一货柜装有多种农产品，则费用更大，通关将更繁杂，生产基地将大大增加农残控制的成本支出。
尤其是我国菇、耳出口企业规模较小，必然增加了成本支出和经营风险。
此次出台的“肯定列表制度”与三年前的《种苗法修正案》类似之处在于其针对性。中国农产品对日出口量的迅速增加，已经导致日本某些产业处于崩溃边缘，尤以香菇为甚。主要农产品大国如美国、欧盟等，劳动力昂贵，无法输日；而低成本之发展中国家，产品又无法满足日本市场对品质的要求。唯有中国产品，无论质与量均可满足其市场需求，特别是低价产品对其相关行业冲击势不可挡，出台类似政策或阻滞减少进口,或放宽以满足其市场需求，皆在掌控之中。
农残须从源头抓起
就当前我国香菇栽培面广、分散、量小的特点，除大力推进公司+农户+基地的模式，逐步向专业性栽培转化外，应当让广大菇农对农药残留的危害性，有一个十分清醒的认识。
无论如何都必须大力推进我国菇、耳的污染预防工作。专家认为，要持续不断地向菇民广泛宣传农药残留的危害性；要坚持所用原料和水源都应无污染，像甲胺磷超标，可能是长期在水稻田或菜地里使用农药而污染的结果。在选择原料和栽培场地时，避免污染源，从木屑栽培开始，认真分析其各种可能出现的污染。
坚持出菇后不喷药、不喷水，干品在低温处贮藏（1-5℃），但不用含毒药剂薰蒸。
今年会是个好年头
在全球农产品贸易中，中国香菇作为金牌产品，尽管可以直面日本的种种技术壁垒而稳坐钓鱼台，但是，香菇作为一种健康食品，比之于一般蔬菜，应该有更高的要求。所以在对待农业化学物――农药及其添加剂方面，应该执行十分严格的标准，这也是大势所趋。
2006年，是中国香菇历史转折期。经过多年市场调节，产地和栽培量已经减少，菇价出现上升趋势。在认真选择合适的栽培模式下，提高产量和质量，回避市场经营的风险，2006年应该是一个好年头。张寿橙先生充满信心地说。
