据对北京新发地、大洋路等蔬菜市场的监测显示:受消费需求上涨的拉动，市场食用菌价格蹿升，餐饮用菜价格也随之上扬。统计显示:食用菌中价格上扬比较明显的品种有:鸡腿菇、杏孢菇、茶树菇、白灵菇等，其中鸡腿菇价格由5元/公斤上涨到9元/公斤，涨幅高达80％。受此影响餐饮用菜品种中西芹、朝天椒、杭椒、法香、芥蓝、菜心等价格也不同程度地上涨。其中西芹价格上涨50％。
主要原因是:一、消费需求增长。近期全国食用菌类消费增速快。南方市场价格持续走高，吸引食用菌大批量涌向南方市场，使北方市场食用菌供应出现缺口。二、北京市场的蔬菜流向周边市场。市场每天都有山西、河北、辽宁等地大型汽车收购蔬菜，运回当地销售。
近日气温持续上升，空气湿度较大，加剧了蔬菜生产的难度，加之消费需求持续增长，蔬菜市场价格将提前进入震荡期，急涨急跌将交替出现。
