历经4年的推进发展，原本先天不足的衢江区食用菌生产态势令人欣慰。 2005年，全区食用菌栽培总量达2318万袋，比2004年的2076万袋增加242万袋，增幅11.6%，是2002年食用菌恢复性生产期202万袋的10倍。去年，衢江区食用菌产值已达6500万元。毫无疑问，一个新兴产业正在衢江区悄然崛起。
今年的发展状况如何？食用菌能成为衢江区继粮、猪、竹、桔后的第五大产业吗？10月16日，记者进行了一番调查采访。
“科技菇”正成农民的致富菇
“目前，食用菌产业已成为衢江农村经济发展新亮点。”10月16日，衢江区科技局专家对记者这样说。专家的话在记者随后的采访中得到了印证。连日来，衢江区大洲镇荒圩埂村的种菇大户傅启良，以每公斤8.4元的价格将一袋袋反季节栽培的秀珍菇批发给杭州、金华等地的客商。“山洞育菇的利润要比常规栽培的高出一倍多。”他说，自2002年他投入70多万元从七七一矿承包了二个废山洞开始反季节种菇以来，每年6月份秀珍菇上市，这时刚好市场上缺菇，因此秀珍菇不仅俏销，卖价也高，一般是每公斤8元。去年他栽培的80万袋秀珍菇虽然光支付人工工资就 有25万元，但除去成本也纯赚了12万多元，今年减少投入种了50万袋，估计也有10多万元的纯收入。
同样是种“反季节菇”，也让湖南镇湖南村的种菇大户余金宝喜笑颜开。今年 6月，他在区科技局相帮之下，投资10余万元，租用了乌溪江电厂废弃的山洞，反季节栽培了12万袋茶树菇。没日没夜精心栽培，苦尽甘来，从8月初开袋出菇，余金宝每天能采上几百斤鲜菇，最多的一天竟采菇600多斤。“第一批菇的价格平均每公斤8元，已卖3万多元。”他说，以一袋菇利润1.1元左右计算，一年辛苦下来可获利十多万元。“科技菇”正成为衢江区农民的致富菇。去年，湖南镇东仓口村的郑耀松种了香菇12万袋，冬春二季产鲜菇12万多公斤，除去成本获利润10多万元今年，湖南镇已发展食用菌130万袋，仅此一项可助农民增收100多万元。去年，洋口乡发展食用菌220万袋，菇农销售收入327万元，全乡2760人，人均食用菌收入就达1184元。
区科技局负责人说，以市场为导向，科技作后盾，经几年发展，区食用菌生产由无序发展向区域集聚，形成了岭洋、湖南等乡镇的衢南库区“反季节菇”栽培生产带；太真、灰坪等衢北山区珍稀品种栽培生产带；高家、莲花、廿里等衢江两岸金针菇栽培生产带，食用菌产业初显集聚，区域化生产格局正在形成。
此外，全区 “一料二用”技术得到推广，利用食用菌废料栽培鸡腿菇总量已达80万袋；峡川、湖南、太真的生料栽培鸡腿菇获成功，为降低种菇成本提高效益走出一条新路。衢州农贸城和江山白菇市场正成为衢江食用菌销售主渠道；同时还拓展建立了上海、杭州、义乌等大中城市的销售网络，今年全区食用菌总量将达3000万袋，产值达7000万元。
做大产业需突破的“瓶颈”不少
“做大衢江区食用菌产业，存在不少问题。”有关人士分析说，衢江食用菌生产存在品种单一、技术支持滞后、投入不足等不少问题，应该引起有关部门和种植农户的反思。
品种单一与市场多样化的需求不相适应。区食用菌主栽品种虽从2个品种（香菇、金针菇）发展到8个品种，但目前金针菇、香菇的比重较大，约占总栽培量70%，这2个品种生产时间过分集中，易受市场制约，每年都会出现千家万户都把相同的产品推向本来不大的本地市场，继而争相压价，使菇农的生产积极性受到冲击与压抑。而新引进的珍稀食用菌品种量“少”而“散”，没有规模，无法形成较大规模的商品运作，市场占有率低，品种相对单一的状况，显得结构性矛盾相当突出。一旦金针菇、香菇滞销，可替代产品少，“菇贱伤农”将造成食用菌产业的起落，产生食用菌生产举步维艰、难以持续发展的现状，对食用菌产业造成周期性的较大损失。
技术支持滞后与产业发展不相适应。随着食用菌产业的发展，一方面菇农们急需新品种、新技术、新工艺、新设施，作为食用菌产业升级的技术支持；另一方面虽经几年努力，菌种良繁体系仍不健全，绝大多数菌种自繁或由江山种菇户代育，造成品种杂，感杂率高，优劣并存，品质退化产量低。由于优质高效生产技术难到 位，产后产品处理能力弱，使食用菌产业健康发展失去了依托，严重制约了该区食 用菌生产的可持续发展。
经几年的实践证明，社会认可的食用菌生产基地有如大洲反季节栽培基地、太基地等。这些基地为食用菌区域化生产奠定了基础。但从规模化层面上分析，还没有形成合力。像这样的基地，辐射面不广，带动力不强，与菇农之间的利益不密切，难以起到食用菌“龙头”的作用，自行组织的合作组织，生产的组织化程度较低，很难给菇农带来利益上的实惠。
此外，现实中食用菌生产的大部分利益被产后环节占有（收购销售上的压价），生产环节利润微薄，特别是对那些刚起步的菇农，销售无渠道，营销无策略，就更难以盈利，大多菇农只能保本微利，少数菇农处于“赔钱赚活干”的无奈境地。
投入不足与产业化发展要求不相适应。衢江食用菌生产是在科技部门和乡镇干部挽扶着菇农“摸着板壁走路”的结果，其发展的步履艰难，除了“先天不足”之外，投入严重不足，这种几乎没有专项资金、没有优惠政策的多元化投入机制，要使食用菌“产业”做大做强，就有相当的难度。
产业化应扶优助强创特色
应该如何突破以上“瓶颈”，从而使食用菌产业成为衢江区继粮、猪、竹、桔 的第五大产业呢？
专家认为，一方面要加快高档珍稀品种、药用品种和抗逆性强的反季节栽培品种的发展速度，使食用菌生产向多品种方向发展，实现食用菌生产与市场的良性对接。
另一方面要扶优助强，要按照产业化要求，集中扶持一批优势食用菌产品特别是规模较大的珍稀品种生产基地。通过配套完善基地生产性基础设施建设，提高茹农组织化程度。有关部门要通过充分利用农业产业化发展资金，对食用菌产业化的龙头企业的发展进行扶优扶强，要在贷款、贴息、生产用地等方面对龙头企业提供和服务。对龙头企业为茹农提供培训、营销服务以及引进品种进行训化和推广的要给予奖励。在扶持一批专业化、生产规模化经营的栽培户和龙头企业的同时，要努 力推进专业协会、龙头企业、栽培大户、生产基地的建设，以提高食用菌区域化、专业化、规模化的水平。
其三，该区现有的太真农特产公司和洋口的洋溪源食用菌公司，所加工的食用 菌能力有限，不到全区食用菌总量的0.5%。大量的鲜品销往本地市场，难免将造成季节性的市场饱和给菇农带来不少的经营风险，而鲜菇的销售又带走了丰厚的附加 值，使食用菌生产往往出现增产不增收的无奈格局。因此，努力创造条件发展食用菌产品加工业是事关食用菌产业兴衰的大事。这就要积极鼓励生产规模大产业化基础强的食用菌大乡（镇）和龙头企业积极创办和发展食用菌加工业。
其四，要推进该区食用菌标准化、无公害生产的发展。对现有的“太真洞”、“洋溪源”、“巨莲”等食用菌品牌，为争取更多的市场份额宏观上应再造势打响品牌，使食用菌面向全国，立于不败之地。
业内人士认为，只有实施科技强菌战略，全面提升市场竞争力，扶优助强创出衢江特色了，这才能促进食用菌产业的可持续发展，使之真正成为农民增收致富的新兴产业。（记者 胡宗仁 通讯员 祝水才）
