二、菇类生产发展的差异：
2010年，我去参观考察过彰化县菇类合作社，其中的种菇企业叫万生科技农业公司，每天生产金针菇6吨，杏鲍菇4吨。这次到万生公司参观考察，了解到该公司现在金针菇日产量还是6吨，杏鲍菇增加到日产6吨，几年来基本没有太大的增长。万生公司黄总说，台湾不大，市场销量有限，不能盲目扩大生产量，企业才会有效益，市场价格才会稳定。几年来，他们的菇类合作社每天保持在60吨左右，同时有好几个品种的鲜菇发到台湾各城市。他们非常注重产品的质量，产品都有标准化认证，菇类合作社包装的鲜菇产品就有CAS 标识( 即台湾优良农产品) 和TAP 标识( 即产销履历农产品) 。
漳州食用菌产业协会赴台湾考察团参观考察台中隆谷养菇场，菇场位于台市石冈区，创办于1978年，早期以段木栽培香菇，利润高，后来政府为保护森林资源，严禁采伐段木。改用太空包生产后，不但产量减少，因面临市场竞争，一度经营陷入困境。多年来不断改良研发栽种技术，在有关单位的辅导下，现在不但是台湾柳松菇的最大产户，也建立了自有品牌，通过吉园圃认证。为提高生产效率，十几年前就采用现代化设备及室内低温空调塑料瓶栽培。
这个有十几年历史的工厂化瓶栽菇场，栽培有柳松菇、鸿喜菇、金针菇、杏鲍菇四个品种。隆谷养菇场每天生产2万瓶，产菇3-4吨，菇长得很好，效益不错。该场的老板庄文丰说，几年来，菇场一直保持每天2万瓶的生产量，效益很好，产品一直保持畅销。隆谷养菇场所培育的菇类，均采用现代化设备及室内低温空调栽培，绝无农药和其他化学制剂，已成为地方最具代表性的有机农特产品之一。
这次台湾参观考察，给予我们更多的感受是，台湾菇类生产发展理念和大陆完全不同，他们是根据市场的需求来确定生产量，不盲目扩张，争先发展，互相争夺市场。位于台中市雾峰区的戴养菌园农场，十几年前就号称亚洲最大的金针菇厂，产量最大时日产60吨的金针菇，可是近几年来一直保持在日产25-30吨。戴老板说，台湾菇业近年来一直保持平稳发展，主要是台湾业界的同仁能够做好协调，控制生产量，保持市场价格的平稳，互利共存。
现在大陆的菇业发展迅速，特别是工厂化栽培金针菇、杏鲍菇、蟹味菇快速发展，生产的增长快于消费的增长，致使菇价一跌再跌，大部份菇厂处于亏本状态，一部份菇厂处于保本状态，只有一小部份菇厂能盈利。主要原因是近几年盲目投资，争先发展，有的企业更想做大做强，控制市场，而且谁也不想去开拓市场，结果是在毁这个行业，许多人也因此付出了沉重的代价。
所以，一定要改变现在的生产发展理念，这个产业才能健康发展。
