专家教您买蘑菇
市民在农贸市场购买到“毒”蘑菇，导致多个脏器官功能衰竭，不禁让人感到害怕。购买蘑菇时有哪些讲究？市民应该注意哪些问题？记者采访了西安市农业技术推广中心推广研究员石文权。
石文权说，市民在购买蘑菇时要注意以下几点：首先，野外生长的蘑菇，不认识的菌类不要采食。第二，颜色鲜艳的蘑菇和虫子都不咬的菌类也不要采食。第三，掰开蘑菇，如果流出绿色或者褐色、黑色的汁，不要食用。长得好看，但掰开后有刺鼻味道，没有蘑菇的芳香味道，也不能采食。另外，一些长得奇形怪状，边缘长刺的菌类勿采食。当然，也不能绝对地认为以上提到的菌类有毒。
石文权提醒广大市民，野外生长的蘑菇最好不要采食，购买人工培植出来的蘑菇食用，吃着营养也放心。
什么是毒蘑菇
中国的毒蘑菇(毒菌)种类多，分布广泛。在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告。
鉴别毒菌并不容易,所以唯一的办法,在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后,证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。
可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：（1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。（2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。（3）溶血型：主要症状是在1~2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心、呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。（4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。（5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。（6）光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。
