每每看到涮蘑坊里的各种蘑菇，总能勾起我们的食欲。据测定：成人每天吃１００克蘑菇可以满足对维生素的需要，每天食用２００克蘑菇既可以满足营养物质的摄入量又有防病的保健功效。各类蘑菇既然对我们有如此多的好处，现在就来认识一下它们吧！
香菇中的“香菇多糖”能显著增强机体对肿瘤的免疫力，“香菇素”对因胆固醇过高引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎等有食疗作用。
滑菇所含粗蛋白质高于香菇，并富含多糖、乳酸与甲酸等成分，具有抑制肿瘤活性的功能，适宜于体虚、免疫力下降、肿瘤病人及保健身体的人群食用。
袖珍菇具有强身补虚、降血压、降胆固醇等功能，适宜于老年体弱、高血压、高胆固醇的病人食用。
茶树菇具有补肾利尿、健脾、渗湿止泻等作用，对高血压、心血管疾病、肥胖症等有食疗功效。
白灵菇原产地为新疆，俗称“西天白灵芝”，具有增强人体免疫力、调节生理平衡、消食化淤、清热解毒、降血脂、降血压、抗衰老、抑制肿瘤等作用。
鸡腿菇具有降低血压、降低心率、增加心血输出量、抑制肿瘤活性等功能，适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮患者食用。
猴头菇中蛋白质的含量是香菇的一倍多，可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。它所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，提高人体免疫力，可延缓人体衰老，适宜于胃溃疡、胃炎等病人食用。
平菇具有降低血压、降低胆固醇含量、调节自主神经功能等作用，对更年期综合征有明显的调节作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血糖等症均有食疗效果。
金针菇所含的氨基酸种类齐全，对促进儿童智力发育和健脑有作用。它适宜于癌症、糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化、传染性肝炎及肥胖症病人食用。 （张华）
