本报讯 竹荪、银耳、木耳等干制食用菌（俗称食用菌干货），千万别以为大商场超市销售的就放心――九龙坡区工商分局昨公布质量监测结果表明：这类产品六成多不合格，要么水分超标，要么重金属超标。
据介绍，这次抽检的食用菌样品，来自辖区内各大商场和超市，包括竹荪、银耳、木耳、茶树菇等8个品种，检测项目包括二氧化硫残留量、水分、灰分、总砷等指标。抽检结果，8个批次有5个不合格，合格率仅37.5%。尽管这是一个区的抽查数据，仍可管中窥豹折射市场情况。 干制食用菌不合格原因主要是水分超标、重金属超标。按国家标准，食用菌水分含量应小于等于12克/100克，总砷含量应小于等于1毫克/1000克。其中，有一批次食用菌，总砷含量竟超出国标近10倍（砒霜的主要物质就是砷）。
这些不合格产品，工商部门已责令相关商场下柜，并正进一步调查。
据称，食用菌水分之所以超标严重，可能是部分商品包装工艺差，吸潮所致。而重金属超标，则可能是食用菌培养基中含有大量重金属元素，如砷、铅、汞等。
有关专家介绍，食用菌干制品水分含量过高，储藏过程中易霉烂变质，失去食用价值。但重金属含量超标，严重危害人体健康，如砷摄入过量，出现慢性中毒疲劳、乏力、心悸、惊厥等症状；若铅慢性中毒，人可能出现失眠、健忘等症状；若汞慢性中毒，人体则可能出现头痛、头晕、肢体麻木和疼痛等症状。
工商部门提醒消费者，购买食用菌，除选择正规企业生产的产品外，关键要留意标签上标注的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。同时还要注意商品的颜色和味道。据介绍，质量好的干制食用菌颜色正常，无刺鼻味道。譬如优质黑木耳，耳面乌黑光亮、耳背稍灰暗；优质银耳色泽呈白色，略带微黄，蒂头无黑斑或杂质。
专家还建议，消费者吃食用菌，先用清水多浸泡几次，这样可降低其二氧化硫含量。
