小小的蘑菇能产生多大的效益？省食用菌协会执行会长陈宗泽，从刚刚结束的全国“小蘑菇、新农村”现场经验交流会上带回来的信息是：2005年，全国食用菌总产量已达1334万吨，占全球总量65％以上，年创汇10多亿美元，年产值在农业总产值中位于粮、棉、油、果、菜之后，居第六位，年均递增率达10％以上。我国食用菌产业生产规模之大、产量之多、从业人员之广，居世界首位。这既让这位从事了一辈子食用菌教学和科研的老教授兴奋不已，同时也加重了他对吉林加快发展食用菌产业的紧迫感。
作为人类赖以生存的三大食品之一，食用菌以其天然、绿色、具备保健功能备受推崇，并由此催生了食用菌产业的发展。目前食用菌业已经同种植业、养殖业并驾齐驱，在国际上公认的关于大农业的划分中，三分天下有其一。同时通过对废弃料的转化实现了变废为宝，化害为利，食用菌产业还获得了“朝阳产业”、“健康产业”、“一业兴、百业旺”的美誉。
我国食用菌产业的发展起源于福建、浙江、江苏、广东等南方省份，并且在当地已形成产业气候。但随着产业规模的扩大，南方可持续利用的资源日渐枯竭，从1994年开始，我国提出“南菇北移”战略，食用菌产业逐渐普及山东、河北、河南等地。在“北移”过程中，因拥有丰富的持续性利用资源和适合食用菌生长的冷凉气候，东北地区渐渐成为食用菌产业发展的“新宠”。而在陈宗泽看来，地处东北腹地的吉林，在发展食用菌产业上理应大有作为：
其一，我省森林活立木总蓄积量高达8.18亿立方米，年产锯末4000万公斤，同时粮食大省每年还可产农作物秸秆4000万吨。而锯末和秸秆都是食用菌生产的重要原料，价格非常低廉，在原料优势上让外省望尘莫及。
其二，我省气候四季分明，有独特的冷资源优势。夏季南方高温鲜菇难觅，我省可反季节大量生产，冬季塑料大棚适合菌丝生长，可全年连续生产，而且污染小，成功率高，菇质优良。
其三，长白山是一座天然宝库，有300多种食药用真菌，其中180多种有开发利用价值，但已开发利用的只有20多种，菌种的开发利用潜力巨大。
其四，全省有10多家大专院校、科研院所从事食用菌的研究和开发，很多成果有很高的经济价值，可以转化为现实生产力。
其五，全省1400多万城镇人口，每年需从外省购进数千吨食用菌产品。同时据预测，菌类食品在人类食物结构中，所占比例将会大幅度提高，美国、日本蔬菜市场上食用菌的销售，都已占到第二位。消费市场空间广阔。
然而，得天独厚的资源优势，并没有理所当然地赋予吉林食用菌产业大省的地位：2005年，我省食用菌产量仅为45万吨，产值21亿元，在全国居中下游水平。而且全省食用菌生产发展不平衡，东部山区半山区的蛟河、敦化、汪清、延吉、安图等市县，已形成食用菌产业带，菌业产值均在1－3亿元左右，黄松甸、黄泥河、天桥岭等乡镇的食用菌业，已成为当地的支柱产业。但在西部的白城、松原等地区，食用菌栽培仅有零星生产，食用菌产业几近空白。
“把脉”我省食用菌产业发展现状，陈宗泽直言：欲壮大食用菌产业，必先理顺其监管体制，进而实现食用菌产业的品种多样化、菌种优良化、资源持续化、生产规模化、质量标准化、管理严格化、加工增值化、市场网络化、菇餐大众化和贸易国际化。针对东西部地区食用菌产业发展不平衡问题，省园艺特产管理站站长孙振天认为，我省东部林木资源丰富，气候潮湿，适合黑木耳、香菇、灵芝等木腐菌生长；而西部牧草资源丰富，干旱少雨，更适合双孢菇、姬松茸等草腐菌生长。因此当务之急是因地制宜，根据原材料条件和区域气候特点，确定适合的食用菌生产品种。同时鉴于草腐菌需要保鲜的特性，应建立大的龙头加工企业，来带动一家一户的分散生产，从而延长食用菌的产业链条，增加其附加值。
据测算，在正常情况下，香菇的投入产出比为1：5.8，金针菇为1：4.8，其它菇耳类一般也都在1：3以上。而且食用菌生产周期较短，不受季节限制，可以周年生产，因此有“蘑菇一枝花，惠农千万家”的赞誉。在我省的东部山区，则流传着“一亩园十亩田，一亩菌十亩园”的说法。“要想富，种蘑菇”，已成为许多农民新的致富经。在建设社会主义新农村的今天，我们期待小小的蘑菇能惠及更多的农民，期待吉林这片黑土地，能早日树起食用菌产业的大旗。（记者：潘锐）
