白灵菇子实体洁白清亮，菌肉肥厚、质地细腻、脆嫩、口感好、营养非常丰富，还具有较高的医疗保健作用。
药用价值高 野生白灵菇由于生长在中药阿魏植物上，因而具有与中药阿魏相同的医药疗效，有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效。据报道，白灵菇具有消积化瘀，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效。所含真菌多糖，能增强人体免疫功能。其不饱和脂肪酸与人体血液中的胆固醇结合成胆固醇脂，有降低血压、防止动脉硬化的作用。
食用价值广 据国家食品质量监督检验中心分析，白灵菇蛋白质含量高达14.7%。蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全都含有。每克白灵菇含多糖190毫克。在氨基酸中，赖氨酸为569毫克／100克，为一般平菇的2.8倍；亮氨酸790.2毫克／100克，为一般平菇的2.6倍；异亮氨酸为470.1毫克／100克，为一般平菇的2.5倍；缬氨酸674.6毫克／100克，为一般平菇2.2倍，其他人体必需的氨基酸含量也比一般平菇高1.9－2.7倍，尤其是谷氨酸和精氨酸含量特别高。
白灵菇的食用部分是子实体，由菌柄和菌盖两部分组成。菌柄下部与菌丝体相连，长6－14厘米，粗4－6厘米，上下等粗或上粗下细，表面光滑、白色、中实、细嫩可食。菌盖边缘初内卷，菌肉白色肥厚，中部厚0.3－6厘米，最厚可达6.5－8厘米，向边缘渐薄，菌褶刀片状，密集，长短不一，生于菌肉下方，近延生，奶油色至淡黄色。
市场销路畅 白灵菇是一种珍稀的天然保健食品，销售市场非常好，目前白灵菇市场售价高达200元左右／公斤，具有很好的经济效益。白灵菇味如鲍鱼，口感非常好，在广州、北京等大宾馆销售量较大。从发展的趋势看，白灵菇具有广阔的前景。白灵菇无论在国内、国际上均具有巨大的销售市场，需求量也日益增长。
