常与油盐柴米打交道的主妇们都晓得，食物的营养很讲究，吃“四条腿”（猪、牛、羊）的肉不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的。最近风车车我又听到了另一种说法，吃“两条腿”的不如吃“一条腿”（香菇、金针菇等）的。菌类是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，也是被世界公认的“保健食品”。三四月是野生菌肥厚的季节，菌类营养价值特别高，所以现在最适宜吃菌子，如香菇、蘑菇、草菇、灵芝、虫草菌等，若经常吃，有利于调动食欲，增加营养和免疫力。中医认为蘑菇含有大量膳食纤维，具有一定的降糖降脂作用，还有提神、开胃、止泻、化痰、理气的功效。美食家提醒说，吃菌子最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失原汁原味。
