羊肚菌人工栽培一直是全球蘑菇爱好者追寻的工作，前后有上百年的历史，上世纪八十年代美国领先国际发表有两篇重要的专利文章讲述羊肚菌成功栽培事情，随后却未有明显的商业成果(具体原因我们以后再说)。其他各国未有明确的成功报道。我国的羊肚菌栽培在近年来获得了突破性进展，特别是四川一带的大田栽培技术，陆续有亩产两三百斤(鲜菇，下同)的大面积报道。近年来，大面积(一亩以上)亩产超过五百斤的也时有发生，我国的羊肚菌产业已进入快速发展阶段。
据我们系统(一帮子为羊肚菌疯狂的年轻人)内部估计，2012年全国种植面积在3000亩左右，2014年已经突破6000亩，羊肚菌的种植也开始由四川、成都一带向周边蔓延，湖北、山西、陕西、河南、云南、湖南、江苏、山东、广州、新疆等地都开始有大大小小的种植户参与羊肚菌的种植。羊肚菌的种植已经从逐渐开始由靠天吃饭转为靠管理赚钱阶段。
目前大面积成功栽培的还属于黑色羊肚菌系列中的“梯纹羊肚菌Morchella importuna”，菌种技术是羊肚菌整个生产中的重中之重，作为一种子囊菌类食用菌，羊肚菌和虫草具有相似的地方，特别是菌种退化问题，并非随意获得一个菌种就可以下地生产，这在羊肚菌生产中是大忌，后果会很严重的。从近几年的跟踪生产情况看，朋友基地的梯纹羊肚菌1号菌种在整个大生产中具有绝对领先的技术优势(避免广告嫌疑，不细说，O(∩_∩)O哈哈~)。
羊肚菌的整个生产周期不长，靠天的话，环境温度降到20°一下开始下种，长江以北一带，这时候通常在十月中旬到中下旬;菌丝下地后，一周即可封面，长满土层及土层表面，开始转入第二个阶段：分生孢子层——也是菇农朋友们说的“菌霜”;下种两周到三周左右，开始进行补料处理，也称之为“二次营养袋”;这时候环境温度大约在10度左右，持续半月，菌丝将吃料钻进营养袋内部，吸收营养，向土层菌丝传递“能量”。环境温度持续下降，下雪，下雨，都问题不大。当营养袋营养被吸收差不多或环境条件开始变化，催菇处理前，进行撤袋处理;待温度回升，通常已到第二年的初春，将陆续有菇子发生;整个生产环节在温度升高到25°时基本结束，长江一带大约就4月中旬。 整个生产周期月6个月。
整个生产环节大致如上所述，涉及到具体的技术细节根据当地气候环境会有适当调整。羊肚菌生产和常规食用菌(香菇、木耳、平菇、双孢蘑菇等)差异很大，建议新入行的朋友们不要照搬传统食用菌种植模式及原理随意更改，当你能成功种植、确保每次都能丰收的时候，再根据自己的能力做技术调整。毕竟这个行业还属于技术型行业，对技术的尊重也是对自己劳动的尊重。
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