如何鉴别选购松茸
专家来支招
“你看我这里，姬松茸都是一大袋一大袋放在外面的，只要80元一斤，怎么可能是正宗的松茸。真正的林芝野生松茸要卖千元一斤，我这里没货。”一家土特产店的老板坦言。如何鉴别选购松茸，成了人们头疼的问题。昨日，林芝松茸协会相关负责人为大家“传道授业解惑”：松茸只能野生，几乎不可能人工培植。尽管市面上有用人工培育的姬松茸冒名林芝松茸，但两者的生长环境、外形、香气和口味都有较大差异，大家只要稍加留心就能分辨。和切片的林芝松茸相比，姬松茸的“个子”显然更小，而且都是整朵风干销售，颜色也更为深褐，很好分辨;口味方面，松茸有特别的浓香，口感极润爽滑，而姬松茸则有杏仁香味，口感脆嫩。
如何分辨松茸品质优劣?该负责人支招：查产地，消费者在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，可以要求商家出具国家颁发的原产地认证文件;看颜色，松茸发黄或过黄很可能是松茸变质或被加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害;观水分，水分多的松茸是泡水茸;品味道，好松茸吃起来比较劲道且有一股淡淡的香甜味;看大小，松茸越大，营养越好;察茸伤，无茸伤的质优。松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，代表松茸的品质越好。
林芝新鲜松茸
8月上旬上市
松茸只生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，无法人工培育。其生长分4个阶段，从孢子到菌丝，再到菌根，再到子实体的产生，松茸的子实体从出土到成熟，通常只需要7天，而松茸在成熟48小时之后就会迅速老去，因此每一支新鲜松茸都是大自然的馈赠。“松茸如果制成干品，其营养价值就会大打折扣，大量的活性营养物质会流失，仅留下氨基酸、微量元素、不饱和脂肪酸、维生素等基础营养物质，虽然还是很好的滋补品，但其价值始终比不过新鲜松茸，市场售价也远低于鲜品。”业内人士分析说。天然食材松茸烹饪方法多种多样：可以与海鲜肉类一起煲鲜汤，汤汁清淡却突出浓郁的松茸香气;可以直接放在烤盘上鲜烤，口感鲜嫩无比;还可干炒、做馅料、做酱料。“由于今年雨季推迟，往年7月中旬上市的林芝新鲜松茸预计将推迟至8月上旬。”近日，林芝松茸美食文化旅游节组委会发布消息称，今年举办的“第四届西藏林芝松茸文化旅游节”上将邀请众多外贸企业、美食家、食客、游客等参加，以提升“林芝松茸”地理标志商标的知名度、美誉度。
